C’est la saison des fraises, les amis …. Alors, utiliser des fraises bien fermes et leur cuisson doit être très courte: c’est là le secret … Elles restent tendres et belles. Ma Recette Ingrédients: 1 kg de fraises 300g de sucre 1 verre d’eau Préparation […]
Un petit gâteau que j’ai improvisé à la va-vite ! Pour l’après-midi , avec un thé à la menthe 😀…. La pâte est celle du sablé algérien *Halwet etaba3* (ou Torno) auquel, j’ai diminué la farine…. Ma recette : Ingrédients : -1 verre d’œuf plein […]
Kaak lakhmira aux grains d’anis habet hlawa (recette de ma mère)… pas trop sucrés et pas ras du tout. Ils sont excellents ! Recette : Ingrédients : 1kg farine 1 càs bombée de levure boulangère 1 verre de sucre 1 verre d’huile 2 oeufs 1 […]
La Palouza , ce mot rappelle « louza » l’amande ! C’est une délicieuse crème algérienne style M’halbi (crème de riz) mais préparée à la fleur de maïs. Je l’ai agrémentée à l’eau de rose et au sucre Candi que je préfère au sucre blanc […]
Mon gâteau aux pommes. Ma recette : Dans un moule beurré, étaler l’équivalent de – 3 c à soupe de a3ssila (miel au sucre de marque Nounours) ou préparer un caramel – éparpiller 6 grosses pommes épluchées et coupées en rondelles. Préparation de la pâte […]
J’adore TAMINA mais avec L’ HROR (épices), la cannelle et les amandes entières ou effilées. C’est un gâteau de semoule grillée qui se prépare lors des naissances notamment dans l’Algérois. Il est facile de préparer, soi-même, l’hror pour tamina. Il est composé de : Noix […]
Confiture de poires Une bonne confiture de poires pour le petit-déjeuner et pas trop sucrée puisque j’ai diminué de beaucoup le sucre. Recette: Ingrédients : 1 kg de Poires William Pour le sirop , il faut : 1 verre d’eau 300 gr de sucre vanille […]
BAQLAWA À LA PÂTE FILO DU COMMERCE. J’avoue que cette pâte facilite le travail et il est possible de faire sa baqlawa, soi-même, sans aide. Ma recette : Ingrédients : 3 paquets de pâte FILO 500 à 700 g d’amandes grillées moulues grossièrement 300 g […]
MONTECAOS à l’huile ou GHRIBIA à l’huile à l’ancienne. Je me rappelle que ma grand-mère en faisait des tonnes. Il était inconcevable, à l’époque, que des invités arrivent à l’improviste et que l’on n’ait rien à leur offrir avec le café. Petite enfant que j’étais, […]
Mes brioches au zeste d’orange et/ou citron . Très moelleuses et le secret de leur réussite est de les cuire rapidement. Ma recette : Ingrédients : 500 g de farine 4 oeufs 1/2 verre de sucre 1/2 verre d’huile 1 cuillère à soupe de levure […]
Mon gâteau à la farine de légumes secs Ma création de MAKROUT DE ZRIR ou Losanges à la farine de légumes secs . Je trouve que la farine de zrir est plus nourrissante que la semoule car mon gâteau est à l’image de Rfiss Tounsi […]
La patate douce, (Batata hlowa), que je chéris particulièrement. Pendant mon enfance, on en dégustait à chaque saison. Elle se prépare de moult façons. Il existe plusieurs variétés, de saveur différente. La plus simple préparation et j’apprécie beaucoup : cuisson au four sur plaque à […]
Ma petite création de gâteau simple, économique et bon. Les raisins secs lui donnent du moelleux: Gâteaux secs aux cacahuètes et raisins secs : Ma Recette: Ingrédients : 4 jaunes d’œuf 200g de beurre ramolli ou smen 1 tasse de de cacahuètes bien grillées poudre […]
Les qtayef sont des sortes de vermicelles *spécial gâteau*. Les algérois qualifiés en cela, chez eux, les préparent plus gros et excellents en goût. On en achetait par le passé après avoir passé la commande et on congelait une partie. Ce gâteau est préparé pendant […]
Mon Cake Algérien car j’utilise la recette de gâteau sec algérien (Halwet taba) diminuée de farine, tout simplement ! Il est économique et très bon ! Ma recette : Ingrédients : 1 verre d’œufs (le mien a pris 3 œufs) le 1/3 d’1 verre de […]
Roulé de konafa (qtayef) aux fruits secs : ce gâteau me replonge dans mes souvenirs. Les années 90, le grand chef cuisinier égyptien Oussama présentait une multitude de recettes à la télé mais vraiment, je n’ai retenu que celle des ktayef roulés (ou konafa) que […]
