Mon plat végétarien improvisé, excellent ! Roulés d’aubergines farcis aux courgettes et oignons – tomates provençales. Frire des courgettes râpées avec des oignons émincés. Saler, poivrer. Frire en longueur des tranches d’aubergines coupées en longueur, les égoutter puis les farcir de la farce courgette- oignons […]
Un bon moment que j’avais envie d’une purée de patates. Je lui ai ajouté de la crème fraîche et agrémentée de fromage emmenthal… Une kebda (foie) ‘’mchermla’’ avec sa sauce à l’ail et le carvi sur les côtés de l’assiette. Et au centre de la […]
Ma délicieuse TOURTE AUX ÉPINARDS, MERGUEZ ET MOZZARELLA, simple et facile à réaliser … Ma Recette: Ingrédients pour la pâte : 3 verres farine 1 c à c sucre 1 pincée sel 1 demi-verre d’huile (mélanger huile d’olive et huile sans goût) 1 c à […]
n CALZONÉ à la pâte feuilletée. Le calzoné est une pizza fermée. Elle se réalise avec la pâte à pizza ou à pain. Avec la feuilletée , elle est sublime et facile. Ma Recette : Ingrédients : Champignons frais Beurre 1 oignon 1 tomate 1 […]
Sardines en peigne (Mechta serdine) Collées par la queue en 3 ou 4 , les sardines donnent l’aspect d’un gros peigne, d’où cette appellation chez les algérois. Avec le reste de farine dans laquelle les sardines seront badigeonnées, on réalise toujours chez les algérois des […]
Après avoir fait la farce des bourek, j’ai vite récupéré les arêtes et têtes (débarrassées des yeux) des rougets pour faire une excellente soupe. Les cuire dans l’eau puis filtrer à l’aide d’un tissu (en organza) placé sur un chinois ou une passoire …. Il […]
MON DÉLICIEUX POTAGE que j’ai improvisé. Le blanc de poulet est cuit à part et rajouté à la fin avec du fromage fondu , cela lui confère un goût exceptionnel …. J’aime bien avoir une soupe ou potage pour le soir en plus d’autres plats […]
En m’inspirant des plats du terroir pour les herbes sauvages, j’ai improvisé cette SOUPE VÉGÉTARIENNE AUX ORTIES, un délice 😋… Ma soupe aux orties, fèves sèches et semoule d’orge . Chribti Bel Haraiqa (haraiga , azegthouf) w el foul w dchichet ech3ir. Ma RECETTE : […]
Les fleurs de courgettes sont comestibles comme les feuilles de betterave ou de navet . Certains les ajoutent dans leur sauce de couscous ou dans « aforo ou tamaqfoult ». Pour cette fleur, j’ai imaginé une petite farce à ma façon : Recette : 1/2 […]
Ma sauce à l’algérienne, avec dersa piquante (harra), viande de veau, pois chiches, champignons frais , thym et laurier pour accompagner des pâtes, riz ou purées . Je l’avais déjà préparée avec le cœur d’agneau (de l’aid) sans l’épaissir à la farine et avec une […]
J’adore la façon subtile de personnaliser les plats dans le terroir algérois. MDERBEL KEDAB (plat menteur car sans viande 😀). Recette de Rabéa Ferdja, merci mon amie… Recette : -Frire des aubergines (badendjel) coupées en rondelles, à feu doux, dans une poêle, avec 2 cuillères […]
Soupe de petits pois cassés à la viande d’agneau Il y a plusieurs façons de cuisiner la chorba de petits pois cassés mais cette façon, avec l’arôme et le goût de la cannelle, les oignons bien mijotés avec la viande d’agneau, elle est sublime !!! […]
Bouillon de légumes à la viande Mon BOUILLON de légumes avec viande , un peu épais donc consistant, un délice ! Évidemment, chacun le conçoit et le réalise à sa façon … Ma recette : Ingrédients : 1 morceau de viande d’agneau ou de veau […]
Ma soupe aux crevettes, improvisée , légère et juste à mon goût. Ma Recette Ingrédients : 1 oignon émincé 200 g de crevettes décortiquées 4 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 tomate coupée finement 1 verre à thé de coulis de tomate […]
Soupe blanche aux vermicelles à l’algeroise Je me fais plaisir parfois avec une bonne soupe blanche aux vermicelles (CHRIBA BIDA Bel Fdawech à l’algéroise). Bien relevée et épaissie, après cuisson, au jaune d’œuf, citron et persil… Elle se prépare avec la viande de poulet et […]
Légumes en sauce au carvi (mokh echikh) Vous avez préparé des légumes farcis (dolma), que faire des restes de légumes retirés en creusant ? Eh bien, une ancienne recette bien algéroise “MOKH ECHIKH” avec une dersa piquante, un vrai délice! On rajoute une bonne omelette […]
