Merguez en sauce piquante aux œufs. J’adore les merguez mais il les faut de bonne qualité . On peut en faire de bons plats et voici, donc, un plat tunisien, facile et rapide. LA OJJA AUX MERGUEZ Cuire deux poivrons coupés en lanières dans un […]
Soupe aux vermicelles et légumes (chorba fdawech) très nourrissante, se prépare avec du poulet ou de la viande d’agneau. On la prépare beaucoup en hiver accompagnée de bon pain maison et avec des bourek (cigares à la feuille de brick) pendant le Ramadhan. Ingrédients : […]
Voici un plat très apprécié par les anciens mais malheureusement de moins en moins aimé par les jeunes. CHTITHA LESSAN GHENMI (ragoût de langue d’agneau ). Recette Ingrédients : 1 tête d’ail 1 c à s de cumin un peu de sel. Piler le tout […]
Ma soupe aux champignons frais et blé concassé (frik) … L’hiver, une soupe s’impose et surtout avec l’âge, on a besoin de plats liquides. J’aime bien créer des plats à mon goût et pourquoi pas des champignons dans une chorba ….hummm. Elle était excellente. MA […]
MA SOUPE LENTILLES CORAIL …bien mijotée … Recette Ingrédients : 1 côtelette d’agneau 1/2 oignon émincé 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de ghee ou smen sel 1 verre à thé de coulis de tomates 1 cuillère à soupe rase de poivre […]
Ma soupe d’hiver à l’origan et au blé concassé Pendant un épisode de grippe, l’un des hivers passé, je m’étais concoctée, au feeling, une bonne soupe à l’origan (zaater) et blé concassé (frik) avec un peu de poulet (ou sans) et qui a mijoté dans […]
Ma soupe de poisson aux champignons et légumes Il commence à faire froid chez nous ! Alors , je me suis fait plaisir avec ma Soupe de poisson aux champignons et vermicelles de riz improvisée. J’aime bien, par moment, retrouver les morceaux de légumes et […]
Ma soupe d’hiver, improvisée, aux vermicelles, légumes secs et légumes …hummm… Ma Recette Ingrédients : 1 morceau de poulet 1 c à soupe d’huile 1 oignon coupé finement 2 courgettes coupées en dés 1 carotte coupée en des dés 1 ou 2 branches de céleri […]
Mes Bricks bonoises Il y a bien longtemps que mon frère m’avait appris à préparer ces bricks qu’il dégustait, dehors, à Alger. C’est un fin gourmet ! Dans les groupes culinaires, j’ai su, plus tard, qu’elles étaient originaires de Annaba […]
Épinards aux olives . Recette Ingrédients : 1 botte d’épinards coupés, lavés puis cuits à la vapeur 3 cuillères à soupe d’huile 4 grosses gousses d’ail 1 tomate râpée 1 cuillère à soupe de poivre rouge Peu de Sel 1 pincée de poivre noir 1 […]
LA COURGE (potiron) dans ma soupe au blé concassé (CHORBA FRIK) délicieuse …. Recette Ingrédients : morceaux de viande d’agneau 1 oignon émincé 1 bouquet de coriandre fraîche Menthe fraîche et leurs tiges Sel Huile ou ghee (smen) 1 cuillère à café rase de cannelle […]
Ma soupe de Betterave à la menthe-pouliot (chorbat el bandjar bel fliyou). C’est juste une improvisation de ma part pour ce légume très peu cuisiné en soupe chez nous. Ma recette Ingrédients : 2 grosses betteraves rouges 1/2 oignon 1 branche de chou précuite ou […]
Et pourquoi pas une chorba de choufleur ? Et toujours, à la façon algérienne, je l’ai improvisée. Ma recette : Ingrédients : 1/2 choufleur cuit à l’eau 1/4 d’oignon émincé 3 gousses d’ail écrasées 1 c à soupe de carvi 1 c à soupe de […]
En hiver, par le passé, ma mère nous cuisinait de temps à autre une bonne soupe à la semoule (CHORBA MDECHA) avec une dersa piquante à l’ail et au carvi, et de la grosse semoule blanche (dchicha). J’ai préféré la réaliser avec de la semoule […]
Ma “Chriba FRIK” à la façon algéroise avec des légumes. Car à la base, l’authentique n’est cuisinée qu’avec viande, tomate et épices donc sans légumes. On peut la faire moins épaisse : exquise! C’est une soupe très prisée pendant le mois de jeûne. Ma Recette […]
Je voulais réaliser une soupe poulet-crevette ressemblant de visu à notre chorba mais pas vraiment chinoise (thaï) , bien que certains de leurs ingrédients y sont , tels que les champignons noirs et vermicelles de riz ….. Disons qu’elle est à demi-chinoise et à demi-algérienne […]
