Un moment simple pour une dégustation simple bourrée de vitamines surtout l’été. A vrai dire, on s’est régalés en fermant les yeux pour mieux apprécier les saveurs des différents morceaux de fruits. Choisir un bon petit melon vert . Couper son chapeau puis à l’aide […]
Mes galettes de fanes de chou-fleur ou Adjidjate leflor. Pour honorer mon titre de *reine de la récup *, eh bien, voici une recette que j’ai imaginé récemment , un véritable délice! Il s’agit des fanes de chou-fleur. Ce sont des parties bien dures qui […]
Pommes de terre à la vinaigrette (Recette algérienne). Une entrée végétarienne rapide à l’huile d’olive avec pommes de terre cuites à la vapeur en dix minutes, un peu d’oignon coupé en fines lamelles, des olives noires de préférence et une vinaigrette à l’huile d’olive (la […]
Aujourd’hui, j’ai eu cette envie d’improviser une soupe rapide avec ces beaux champignons bruns frais que j’ ai acheté ce matin. Au feeling, ça s’est fait … et la voici … Ma soupe légère aux champignons et crevettes. Ingrédients : 5 champignons bruns frais de […]
Un vrai délice , ce plat végétarien du terroir algérois nommé “Yemma Aouicha ” composé d’aubergines et de pois chiches mijotés dans une bonne dersa piquante avec un peu de riz . Aouicha était très innovante en matière culinaire et plusieurs plats porte son prénom. […]
Un plat simple mais savoureux et facile à réaliser. Je l’ai improvisé en dernière minute vu que j’avais plusieurs herbes tels que le pouliot (fliyou) , la coriandre, le persil : une explosion de saveurs avec ces épinards aux herbes et en omelette au basilic….Un […]
C’est tout à fait particulier car en opération “vider le congélateur”, une chtitha bouzelouf congelée (Râgout de tête et pieds d’agneau) convertie en chorba (soupe) pour le soir. Il a suffi d’y ajouter de l’eau et du sel, bouillir puis des vermicelles. Et avant la […]
Une bonne soupe de haricots blancs secs “chorba loubia” avec de la coriandre 😋. Ça réchauffe bien en hiver. Soupe très prisée chez les algériens. Ma Recette : Ingrédients : Des petits morceaux de viande de bœuf (facultatif) 1 oignon émincé 1 gousse d’ail 200g […]
Un très bon potage avec légumes de récupération que j’avais congelés, un délice. En fait, il faut garder et congeler – les enveloppes externes blanches et vertes des fenouils (besbas) qui sont dures et pleines de fibres, après les avoir laver. (Voir les photos). -les […]
Pourpier en salade (RDJILA) en Salade avec -tomates cerises rouges et jaunes -olives différentes en variante -vinaigrette à l’huile d’olive. EXCELLENTE…
J’ai imaginé une recette avec le pourpier . Très bonne. Ma Recette : Dans un moule en céramique beurré, déposer: -des tranches de pain de mie beurrées légèrement (ou une pâte à pizza) -parsemer de fromage blanc -1 couche de pourpier (rdjila) cuit préalablement à […]
Boulettes de semoule en sauce : Asbane Laadjine -Tiasbanine- Ta3svante-Tikorbabine. Un plat amazigh-berbère, kabyle, d’hiver par excellence, avec légumineuses et légumes de saison, avec ou sans viande : un plat complet au point de vue diététique. Mon ASBANE LAADJINE (Tikorbabine) sans viande […]
Pâte de poivrons rouges peu piquante. Pour agrémenter nos sauces rouges ( chorba , hrira , chtitha djaj , les ragoûts de pomme de terre , sauce poisson , chermoula, etc… , voici une excellente mixture de : FELFEL HMER MOUZ-HLO. Recette Ingrédients : 500 […]
Pour mes amis amateurs de piments verts , voici ma recette de : PÂTE DE PIMENTS VERTS CRUS À L’AIL (sans cuisson) ET HUILE D’OLIVE (nommée BOUFEDJOUKH à Biskra). Ingrédients : Piments verts Ail Huile d’olive Préparation : Laver les piments verts, les débarrasser de […]
Ma soupe de pieds de mouton ( Ma chorba bouzelouf) Ma recette de famille : Ingrédients : 1 oignon émincé 3 grosses gousses d’ail 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1/2 bouquet de persil 1 c à soupe d’huile 1 c à café […]
Ma sauce au roquefort et au tahiné (pâte de sésame) . Ma recette : Ingrédients : 2 fromages blancs (petits suisses) 1 cuillère à café de tahiné 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe de persil ciselé 1 petit morceau de fromage […]
