Soupe aux vermicelles et légumes (chorba fdawech) très nourrissante, se prépare avec du poulet ou de la viande d’agneau. On la prépare beaucoup en hiver accompagnée de bon pain maison et avec des bourek (cigares à la feuille de brick) pendant le Ramadhan. Ingrédients : […]
Voici un plat très apprécié par les anciens mais malheureusement de moins en moins aimé par les jeunes. CHTITHA LESSAN GHENMI (ragoût de langue d’agneau ). Recette Ingrédients : 1 tête d’ail 1 c à s de cumin un peu de sel. Piler le tout […]
Pommes de terre frites en sauce rouge au carvi ou la “BATATA MCHERMLA ” est exquise par le goût du carvi (kerwiya) fraîchement moulue en dersa piquante et ce vinaigre dont on l’arrose à la fin qui permet d’absorber le gras des pommes de terre […]
Ma soupe aux champignons frais et blé concassé (frik) … L’hiver, une soupe s’impose et surtout avec l’âge, on a besoin de plats liquides. J’aime bien créer des plats à mon goût et pourquoi pas des champignons dans une chorba ….hummm. Elle était excellente. MA […]
MA SOUPE LENTILLES CORAIL …bien mijotée … Recette Ingrédients : 1 côtelette d’agneau 1/2 oignon émincé 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de ghee ou smen sel 1 verre à thé de coulis de tomates 1 cuillère à soupe rase de poivre […]
Ma soupe d’hiver à l’origan et au blé concassé Pendant un épisode de grippe, l’un des hivers passé, je m’étais concoctée, au feeling, une bonne soupe à l’origan (zaater) et blé concassé (frik) avec un peu de poulet (ou sans) et qui a mijoté dans […]
FOIE À L’OIGNON ET AU VINAIGRE. KEBDA MCHERMLA BEL BSAL….. Plusieurs entrées du terroir algérois sont arrosées, en fin de cuisson, avec du vinaigre; qu’elles soient préparées à l’ail pilé ou comme celle-ci aux oignons. Elles portent, toutes, dans ce cas, l’appellation de *Mchermla *. […]
Paprika fait maison ou purée de poivrons rouges En remplacement du paprika et du poivre rouge, il suffit de cuire des poivrons rouges et d’en faire une purée qui donnera une couleur et un goût sublimes aux sauces rouges telles que: -la sauce tomate -les […]
Frites aux oignons et au vinaigre (Batata mchermla bel bsal) Une recette du terroir algérois, très simple et délicieuse. Elle sert de kimia ou d’entrée et très prisée pendant le mois de jeûne-Ramadhan. Recette : Il s’agit tout simplement de frire des oignons (coupés manuellement […]
Ma soupe de poisson aux champignons et légumes Il commence à faire froid chez nous ! Alors , je me suis fait plaisir avec ma Soupe de poisson aux champignons et vermicelles de riz improvisée. J’aime bien, par moment, retrouver les morceaux de légumes et […]
Ma soupe d’hiver, improvisée, aux vermicelles, légumes secs et légumes …hummm… Ma Recette Ingrédients : 1 morceau de poulet 1 c à soupe d’huile 1 oignon coupé finement 2 courgettes coupées en dés 1 carotte coupée en des dés 1 ou 2 branches de céleri […]
Des courgettes frites aux oignons et au vinaigre ou MCHERMLA QARAA BELBSAL est une entrée très appréciée et constitue une excellente KIMIA pour le Ramadhan. Elle se déguste tiède ou froide ….. La même recette se fait avec des pommes de terre frites et le […]
Chou-fleur en vinaigrette à l’huîle d’olIve. Il faut toujours se faire plaisir avec un plat que l’on aime. Voilà une entrée que j’adore que l’on préparait toujours dans ma famille. Il faut dire que l’huile d’olive de Kabylie avait un goût exquis et rendait tout […]
Au carvi et vinaigre (kerwiya wel khel) voici la « MCHERMLA KEBDA » algéroise , un délice …. Une bonne entrée ou kimia pour le ramadhan. Recette : Ingrédients : 300 g de foie d’agneau 5 grosses gousses d’ail 1/2 cuillère à soupe de carvi […]
FOIES DE VOLAILLE À L’AIL ET À LA CORIANDRE… très bonne entrée . Ma Recette Ingrédients : 1 c à soupe d’huile d’olive 1 c à soupe d’huile neutre 2 grosses gousses d’ail 2 cuillères à soupe de tiges de coriandre 500 g de foies […]
Pour les amateurs (trices) de foie de volaille, tout simple à préparer aux oignons. Recette : Ingrédients : 2 cuillères à soupe d’huile 2 Oignons 200 g de foies de volaille Sel, poivre Préparation : Cuire dans l’huile les oignons jusqu’à ce qu’ils blondissent. Les […]
