Loubia fessassa (haricots blancs à écosser ) juste avec des oignons et des tomates , sans viande, végétarienne. Ma belle-mère la réussissait à merveille. Recette : Ingrédients : 2 cuillères à soupe d’huile 2 gros oignons 2 tomates 1 kg de haricots blancs à écosser […]
Délicieux Ragoût sauce blanche aux légumes de saison à la façon de ma grand-mère. Bien mijoté et épaissi en fin de cuisson avec un jaune d’œuf, du jus de citron et du persil Le même ragoût se fait avec des cardes ou cardons à la […]
J’ai improvisé une bonne sauce piquante avec viande de veau, pois chiches, champignons frais , thym et laurier comme accompagnement pour les pâtes, riz ou purée. Ma recette : Viande de veau ou autre , coupée en dés 4 c à soupe d’huile 4 gousses […]
Chaussons frits (BOUREK LAADJINE frit) avec ma recette de pâte faite maison qui n’absorbe autant d’huile comme les feuilles de brick (dioul) et plus économique … Idéal pour le mois de ramadhan avec une farce de votre choix. Recette : Ma PÂTE : 400 farine […]
J’avoue que le poisson frit est toujours meilleur au goût mais cette fois-ci, je l’ai grillé au four. Idéal pour les personnes qui ne supportent pas les fritures ou celles qui évitent les huiles raffinées. Ma recette: Ingrédients : Merlans bien nettoyés salés et poivrés […]
Ma délicieuse TOURTE AUX ÉPINARDS, MERGUEZ ET MOZZARELLA, simple et facile à réaliser … Ma Recette: Ingrédients pour la pâte : 3 verres farine 1 c à c sucre 1 pincée sel 1 demi-verre d’huile (mélanger huile d’olive et huile sans goût) 1 c à […]
Le fenouil (besbass en arabe), un légume très doux avec lequel on peut faire une multitude de plats. Ma recette Dolma de légumes farcis : fenouils, courgettes, pommes de terre, avec une sauce blanche viande et petits pois. Ingrédients : Sauce: 1 oignon et demi […]
n CALZONÉ à la pâte feuilletée. Le calzoné est une pizza fermée. Elle se réalise avec la pâte à pizza ou à pain. Avec la feuilletée , elle est sublime et facile. Ma Recette : Ingrédients : Champignons frais Beurre 1 oignon 1 tomate 1 […]
Gratin de brocoli … Brouklou fel koucha. Ma Recette : Couper le brocoli en bouquets puis cuire dans des l’eau avec un peu de sel . Faire une béchamel (Ingrédients pour 4 personnes) : 30 g de beurre 30 g de farine 1/2 litre de […]
Un délicieux plat algérois fait de sauce blanche à la viande et de pommes de terre frites : LE KBAB ALGÉROIS nommé aussi Berania a l’ouest algérien. RECETTE KBAB ALGÉROIS ( ragoût de pommes de terre frites en sauce blanche ) . Ingrédients: -morceaux de […]
Une très bonne salade aux poivrons grillés “mechwiya” d’été de chez nous. RECETTE : poivrons rouges et verts grillés sur la flamme tomates ( sans la peau pour moi ) oignon rouge coupé finement en longueur olives noires vinaigrette à l’huile d’olive sel 1 pincée […]
Une bonne salade d’ete. Concombre Poivron vert Tomate Mozarella Maïs Thon Basilic séché Vinaigrette à l’huile d’olive de Kabylie.
Superbe recette de TARTE AUX POMMES que je réalise souvent et la voici pour vous … Pâte sablée : 2oeufs entiers battus avec 3 c à soupe de sucre Une fois le mélange blanchi , ajouter 500 g de farine 2 pincées de levure chimique […]
Sardines en peigne (Mechta serdine) Collées par la queue en 3 ou 4 , les sardines donnent l’aspect d’un gros peigne, d’où cette appellation chez les algérois. Avec le reste de farine dans laquelle les sardines seront badigeonnées, on réalise toujours chez les algérois des […]
Voici un gâteau bien de chez nous pour agrémenter vos après-midi et soirées ramadhanesques autour d’un bon thé ou café: EL KHECHKHACH Recette : 4 mesures farine 1/2 mesure smen à température ambiante 1 c à café sucre glace 1 pincée de sel Mélanger le […]
P ourquoi utiliser d’autres pâtes , alors que celles de nos gâteaux traditionnels algériens à l’eau de fleur d’oranger sont exquises… Voici simplement et facilement : MES CARRÉS À LA CONFITURE DE FRAISE ET AMANDES … MA RECETTE – Ingrédients pour la pâte (pâte de […]
