Un plaisir, un régal, ce plat! Panse farcie (OSBANE DEWARA) aux COURGETTES et OIGNONS. Faire revenir 3 oignons coupés en lamelles dans de l’huile puis ajouter du poivre rouge,sel et du piquant . Ensuite des tomates concassées et la sauce aux pois chiches dans laquelle, […]
La saga des plats de Osbane Dewara n’est pas finie! Tante ZINEB, la mère de notre amie Hiba Tessnime était un véritable cordon bleu. Elle avait le don de créer des plats et parmi eux, ce petit joyau « OSBANE DEWARA aux AUBERGINES (badendjel)». Un […]
Plat incontournable de l’Aid El kebir ou la Fête du mouton dans ma famille… Voici ma recette de famille de Asbane Dewara â l’ail et au carvi (kerwiya), mélange qui lui confère un goût particulier additionné à la coriandre et à la menthe. C’est une […]
Une spécialité de ma grand-mère (lahirhamha) Rechta avec Asbane dewara … À chaque Aid, on se régalait …Sa recette est originaire de Bejaia…Elle se fait aussi avec la trida…. La recette : Ingrédients : 1 oignon émincé 1 gousses d’ail 1 c à soupe de […]
Mon amie FIFI BOUCHOUAREB a préparé ASBANE DEWARA bel lemqatfa (ou trida) donc panse farcie en sauce pour petites pâtes carrées: un plat du terroir bougiote ou béjaoui (de Bejaia) , un vrai délice … Et cela, dans le but de transmettre ce beau savoir […]
Ma chtitha poulet de ferme, et j’adore la chair tendre du cou. Pareil pour celle de l’agneau qui est tendre et donne d’excellents plats. RECETTE de ma chtitha : Morceaux de poulet de ferme sans la peau (ou viande de votre choix) 5 grosses gousses […]
Après avoir fait la farce des bourek, j’ai vite récupéré les arêtes et têtes (débarrassées des yeux) des rougets pour faire une excellente soupe. Les cuire dans l’eau puis filtrer à l’aide d’un tissu (en organza) placé sur un chinois ou une passoire …. Il […]
MON DÉLICIEUX POTAGE que j’ai improvisé. Le blanc de poulet est cuit à part et rajouté à la fin avec du fromage fondu , cela lui confère un goût exceptionnel …. J’aime bien avoir une soupe ou potage pour le soir en plus d’autres plats […]
Un petit gâteau que j’ai improvisé à la va-vite ! Pour l’après-midi , avec un thé à la menthe 😀…. La pâte est celle du sablé algérien *Halwet etaba3* (ou Torno) auquel, j’ai diminué la farine…. Ma recette : Ingrédients : -1 verre d’œuf plein […]
Ça vous dit du poisson en sauce à ma façon algérienne ? Goût bel bsal w tomatich. On s’est lèchés les babines tellement c’était succulent ! À déguster plutôt avec du bon pain en le trempant dans la sauce. Ma Recette Ingrédients : 2 maquereaux […]
Kaak lakhmira aux grains d’anis habet hlawa (recette de ma mère)… pas trop sucrés et pas ras du tout. Ils sont excellents ! Recette : Ingrédients : 1kg farine 1 càs bombée de levure boulangère 1 verre de sucre 1 verre d’huile 2 oeufs 1 […]
Qui aime El Hout fel koucha ? Poissons au four aux pommes de terre et oignon…un vrai délice ! Ma recette simple et facile. On peut utiliser d’autres sortes de poissons, évidemment 😀 Ingrédients : 1 poisson (bar) 1 poisson (mulet blanc) 6 pommes de […]
En m’inspirant des plats du terroir pour les herbes sauvages, j’ai improvisé cette SOUPE VÉGÉTARIENNE AUX ORTIES, un délice 😋… Ma soupe aux orties, fèves sèches et semoule d’orge . Chribti Bel Haraiqa (haraiga , azegthouf) w el foul w dchichet ech3ir. Ma RECETTE : […]
Voici ma façon très simple de faire des beignets de FLEURS DE COURGETTES que l’on a tendance à jeter, dommage. Certains les ajoutent dans la sauce pour couscous ou cuits à la vapeur avec d’autres légumes et mélangés au couscous , enduit d’huile d’olive accompagné […]
Il existe un couscous à l’ancienne typiquement algérois à base d’aubergines et de fèves sèches. (Voir la photo) Sauce préparée avec une dersa piquante , fèves et aubergines…sans viande… Par contre , je vous donne ma recette, c’est la même, à laquelle, j’ai ajouté d’autres […]
Les fleurs de courgettes sont comestibles comme les feuilles de betterave ou de navet . Certains les ajoutent dans leur sauce de couscous ou dans « aforo ou tamaqfoult ». Pour cette fleur, j’ai imaginé une petite farce à ma façon : Recette : 1/2 […]
