Soupe de petits pois cassés à la viande d’agneau Il y a plusieurs façons de cuisiner la chorba de petits pois cassés mais cette façon, avec l’arôme et le goût de la cannelle, les oignons bien mijotés avec la viande d’agneau, elle est sublime !!! […]
Cardons aux olives violettes Un excellent ragoût de cardons à la Tlemcennienne selon la recette de mon amie Selma Benachenhou ….Un délice , avec le gingembre! (cardons aux olives violettes et gingembre)… Je l’ai fait mijoter plus de 2 heures …. Recette : Ingrédients : […]
Confiture de poires Une bonne confiture de poires pour le petit-déjeuner et pas trop sucrée puisque j’ai diminué de beaucoup le sucre. Recette: Ingrédients : 1 kg de Poires William Pour le sirop , il faut : 1 verre d’eau 300 gr de sucre vanille […]
Courge au carvi : Tbikha klilcha. Plat végétarien du terroir blidéen (Blida), simple à réaliser et savoureux pour les amateurs de courge. Recette tirée du blog *Delice et gourmandise Recette algérienne*. Recette : Ingrédients : -500g de courge -5 grosses gousses d’ail -1 cuillère à […]
Bouillon de légumes à la viande Mon BOUILLON de légumes avec viande , un peu épais donc consistant, un délice ! Évidemment, chacun le conçoit et le réalise à sa façon … Ma recette : Ingrédients : 1 morceau de viande d’agneau ou de veau […]
Ma soupe aux crevettes, improvisée , légère et juste à mon goût. Ma Recette Ingrédients : 1 oignon émincé 200 g de crevettes décortiquées 4 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 tomate coupée finement 1 verre à thé de coulis de tomate […]
BAQLAWA À LA PÂTE FILO DU COMMERCE. J’avoue que cette pâte facilite le travail et il est possible de faire sa baqlawa, soi-même, sans aide. Ma recette : Ingrédients : 3 paquets de pâte FILO 500 à 700 g d’amandes grillées moulues grossièrement 300 g […]
Boulettes de pain rassis en sauce (Sfiriya). C’est une recette ingénieuse de nos anciens pour recycler le pain rassis mais toutefois, on peut utiliser des biscottes. Ce plat est algérois par excellence. Ma recette : Restes de pain sec grillé et réduit en chapelure(1 à […]
Soupe blanche aux vermicelles à l’algeroise Je me fais plaisir parfois avec une bonne soupe blanche aux vermicelles (CHRIBA BIDA Bel Fdawech à l’algéroise). Bien relevée et épaissie, après cuisson, au jaune d’œuf, citron et persil… Elle se prépare avec la viande de poulet et […]
MONTECAOS à l’huile ou GHRIBIA à l’huile à l’ancienne. Je me rappelle que ma grand-mère en faisait des tonnes. Il était inconcevable, à l’époque, que des invités arrivent à l’improviste et que l’on n’ait rien à leur offrir avec le café. Petite enfant que j’étais, […]
Couscous kabyle Le nouvel an berbère se fête par des plats différents selon les régions d’Algérie. Et voici mon couscous kabyle avec légumes secs et légumes frais de saison. Beaucoup imprègnent les graines de couscous avec l’huile d’olive mais j’adore la façon de ma belle-mère […]
Couscous aux légumes à la vapeur nommé Ameqfoul, Tamaqfoult, Aforo qui est un bon couscous kabyle cuit à la vapeur auquel on ajoute plusieurs légumes cuits , eux aussi, à la vapeur mais à part (haricots verts, carottes, navets, pommes de terre, oignons, courgettes). Ajouter […]
Couscous aux fanes de navets. Bazina , tavazint, aforo, tasforot’s, amaqfoul, tamaqfoult : il s’agit de cuire les navets et ses fanes (feuilles et tiges tendres) à la vapeur. Les mélanger à du couscous cuit et chaud . Le mien est à l’orge …. Le […]
Excellent ” MESFOUF ” avec fèves et petits pois frais à l’huile d’olive et accompagné de lait caillé. Voici ma façon de préparer ce délicieux mesfouf : cuire à la vapeur -les fèves débarrassées des fils latéraux (sur les côtés) -les petits pois écossés. Saler […]
Topinambours à la menthe-pouliot Le topinambour (Batata terfas), un légume ou tubercule particulier dont le goût tend vers l’artichaut. J’avais envie, franchement, de le cuisiner différemment et surtout qu’il me restait de la menthe-pouliot (fliyou) qui parfume délicieusement les pommes de terre. Batata terfas bel […]
Cardons en sauce blanche. Djwaz khorchef marqa bida. Un plat très raffiné et délicieux si l’on prend la peine de bien le mijoter et surtout avec une sauce réduite et des ingrédients frais. Recette : Ingrédients : 2 oignons émincés morceaux de viande (j’ai mis […]
