Ma soupe de poisson aux champignons et légumes Il commence à faire froid chez nous ! Alors , je me suis fait plaisir avec ma Soupe de poisson aux champignons et vermicelles de riz improvisée. J’aime bien, par moment, retrouver les morceaux de légumes et […]
Ma soupe d’hiver, improvisée, aux vermicelles, légumes secs et légumes …hummm… Ma Recette Ingrédients : 1 morceau de poulet 1 c à soupe d’huile 1 oignon coupé finement 2 courgettes coupées en dés 1 carotte coupée en des dés 1 ou 2 branches de céleri […]
Des courgettes frites aux oignons et au vinaigre ou MCHERMLA QARAA BELBSAL est une entrée très appréciée et constitue une excellente KIMIA pour le Ramadhan. Elle se déguste tiède ou froide ….. La même recette se fait avec des pommes de terre frites et le […]
Chou-fleur en vinaigrette à l’huîle d’olIve. Il faut toujours se faire plaisir avec un plat que l’on aime. Voilà une entrée que j’adore que l’on préparait toujours dans ma famille. Il faut dire que l’huile d’olive de Kabylie avait un goût exquis et rendait tout […]
Pommes de terre à la menthe-pouliot) ou Batata fliyou. Un plat du terroir algérois très goûteux. À défaut de fliou , on peut utiliser de la menthe… Recette Ingrédients : 4 cuillères à soupe d’huile 4 grosses gousses d’ail Sel 1 à 2 c à […]
Un excellent couscous, sauce avec pommes de terre et menthe-pouliot (SEKSOU bel BATATA FLIYOU) … Un plat du terroir algérois qui se cuisine avec de la viande boucanée (qadid,khli3, achedlouh) et épices (lahror)…sauce avec dersa… Moi, j’ai utilisé : -une dersa piquante au carvi (kerwiya) […]
Choufleur aux œufs en sauce rouge à l’ail …. Chtitha chiflor Ma recette Ingrédients : Bouquets de chou-fleur 5 gousses d’ail 1 cuillère à café de cumin Sel 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de poivre rouge doux 1 cuillère à café […]
Un délice que ce ragoût de pommes de terre et artichauts en sauce au cumin ou chtitha batata-qarnoune, recette du terroir algérois que m’a refilée mon amie de Rabéa Ferdja. Je la remercie. On le réalise, aussi, dans ma famille avec pommes de terre et […]
Au carvi et vinaigre (kerwiya wel khel) voici la « MCHERMLA KEBDA » algéroise , un délice …. Une bonne entrée ou kimia pour le ramadhan. Recette : Ingrédients : 300 g de foie d’agneau 5 grosses gousses d’ail 1/2 cuillère à soupe de carvi […]
FOIES DE VOLAILLE À L’AIL ET À LA CORIANDRE… très bonne entrée . Ma Recette Ingrédients : 1 c à soupe d’huile d’olive 1 c à soupe d’huile neutre 2 grosses gousses d’ail 2 cuillères à soupe de tiges de coriandre 500 g de foies […]
Pour les amateurs (trices) de foie de volaille, tout simple à préparer aux oignons. Recette : Ingrédients : 2 cuillères à soupe d’huile 2 Oignons 200 g de foies de volaille Sel, poivre Préparation : Cuire dans l’huile les oignons jusqu’à ce qu’ils blondissent. Les […]
La patate douce, (Batata hlowa), que je chéris particulièrement. Pendant mon enfance, on en dégustait à chaque saison. Elle se prépare de moult façons. Il existe plusieurs variétés, de saveur différente. La plus simple préparation et j’apprécie beaucoup : cuisson au four sur plaque à […]
J’ai improvisé une Chtitha brouklou ou ragoût algérien de brocoli …car d’habitude, je le cuisine en gratin ou salade. Ma recette ingrédients : 1/2 verre d’huile 5 grosses gousses d’ail pliées au mortier avec 1 c à café de cumin et 1 c à café […]
Mon pain maison ou khobz tadjine. Ma recette Ingrédients : 3 mesures de semoule moyenne 1 mesure d’huile (moitié huile d’olive + moitié huile sans goût) sel. Préparation : Mélanger le tout puis ajouter petit à petit environ 1 mesure moins 1/4 d’eau tiède . […]
Mes Bricks bonoises Il y a bien longtemps que mon frère m’avait appris à préparer ces bricks qu’il dégustait, dehors, à Alger. C’est un fin gourmet ! Dans les groupes culinaires, j’ai su, plus tard, qu’elles étaient originaires de Annaba […]
Ma petite création de gâteau simple, économique et bon. Les raisins secs lui donnent du moelleux: Gâteaux secs aux cacahuètes et raisins secs : Ma Recette: Ingrédients : 4 jaunes d’œuf 200g de beurre ramolli ou smen 1 tasse de de cacahuètes bien grillées poudre […]
