Ma soupe de Betterave à la menthe-pouliot (chorbat el bandjar bel fliyou). C’est juste une improvisation de ma part pour ce légume très peu cuisiné en soupe chez nous. Ma recette Ingrédients : 2 grosses betteraves rouges 1/2 oignon 1 branche de chou précuite ou […]
Et pourquoi pas une chorba de choufleur ? Et toujours, à la façon algérienne, je l’ai improvisée. Ma recette : Ingrédients : 1/2 choufleur cuit à l’eau 1/4 d’oignon émincé 3 gousses d’ail écrasées 1 c à soupe de carvi 1 c à soupe de […]
Une délicieuse salade algérienne de pommes de terre. Très simple à réaliser et peut constituer un plat complet surtout en été. La bonne huile d’olive de Kabylie que j’utilise et dans laquelle les pommes de terre cuites et chaudes, sont imbibées, lui confère un goût […]
En hiver, par le passé, ma mère nous cuisinait de temps à autre une bonne soupe à la semoule (CHORBA MDECHA) avec une dersa piquante à l’ail et au carvi, et de la grosse semoule blanche (dchicha). J’ai préféré la réaliser avec de la semoule […]
Salade de betteraves (el bandjar) *façon algéroise*. Il s’agit juste de piler ou écraser avec le dos d’une cuillère: -une petite gousse d’ail, lui ajouter -1 c à soupe de purée de poivrons rouges faite maison ou à défaut du paprika (poivre rouge doux) – […]
On nous dit que dans un légume, tout est comestible ! J’ai voulu tenter et faire une chorba avec des fanes de chou-fleur. Pas si mal ! Il y a une dame qui en faisait une chtitha (sauce à l’ail et au cumin) avec ces […]
Ma “Chriba FRIK” à la façon algéroise avec des légumes. Car à la base, l’authentique n’est cuisinée qu’avec viande, tomate et épices donc sans légumes. On peut la faire moins épaisse : exquise! C’est une soupe très prisée pendant le mois de jeûne. Ma Recette […]
Voici un bon moment que j’avais envie d’un MHALBI (crème de riz) qui est, pour moi, synonyme “d’eau de fleur d’oranger” et de “cannelle”, cette merveilleuse épice. Un mhalbi au goût suave que j’apprécie depuis ma tendre enfance . La recette Ingrédients : -150 g […]
Franchement, un vrai délice que ce plat de sardines à l’ail et au cumin (chtitha serdine) …. Recette Ingrédients : 500 g de sardines 1 tête d’ail 1 cuillère à soupe de cumin 1 piment rouge sec 1 cuillère à soupe de poivre rouge Sel […]
J’ai pensé que de bonnes crevettes cuisinées en sauce à l’oignon et tomate, ça devait être bien bon. D’habitude, je les cuisine à la sauce tomate et l’ail. Mais j’avoue qu’avec oignons, tomates et bien piquante, c’est excellent ! Ma recette : Ingrédients : 2 […]
Je voulais réaliser une soupe poulet-crevette ressemblant de visu à notre chorba mais pas vraiment chinoise (thaï) , bien que certains de leurs ingrédients y sont , tels que les champignons noirs et vermicelles de riz ….. Disons qu’elle est à demi-chinoise et à demi-algérienne […]
Sardines aux pommes de terre, en sauce rouge, à l’ail et au cumin : un petit plat à l’ancienne qui fait voyager dans la casbah d’Alger, préparé avec amour sur les cendres… Chtitha Batata besserdine … Un vrai délice. Ma recette Ingrédients : 3 c […]
Juste un délice mon plat improvisé ! PATES AUX CREVETTES. Ma recette Ingrédients : Crevettes 300g 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de Persil ciselé Aneth ( hchiche el besbass) 1 cuillère à café de Curcumin 1 cuillère à café de […]
Ma soupe au merlan , aux grains de couscous d’orge et menthe -pouliot ….Une de mes improvisations… Juste un délice …. CHRIBET EL MERNOUZ MA RECETTE : Ingrédients : 3 merlans moyens 1 morceau de truite 1 gros oignon 2 tomates ou un verre de […]
Soupe ou Chorba sépia ou calamar (recette de ma famille) un délice ! Ma recette : Ingrédients : 500g de sépia ou calamar 4 tomates 2 gousses d’ail 1 verre de coulis de tomates 3 c à soupe d’huile d’olive 1 c à soupe de […]
Ragoût au poulet à l’ail (chtitha djadj) telle que la prépare ma chère maman. Recette Ingrédients : 5 grosses gousses d’ail Poulet (pilons sans la peau pour moi) 1 c à soupe de ghee (smen) 1 c à soupe d’huile 1 c à soupe rase […]
