J’étais contente lorsque l’on m’a demandée un L’ham lahlou ou Tajine hlou (plat sucré) mais sans sucre. J’avais pensé à farcir les pruneaux aux noisettes et par surprise, Dieu merci, les pruneaux achetés , étaient dénoyautés, ce qui m’a facilitée le travail. On m’a dit […]
Jardinière aux trois légumes : la TBIKHA. Plat végétarien du terroir algérois avec fèves, petits pois et artichauts. Profitons de ces bons légumes de saison , si délicieux quand ils sont frais. Avec la coriandre fraîche, c’est excellent ! Plat qui se déguste avec du […]
Couscous aux chou et navet. Tout le monde se prépare pour demain, Nchlh, premier jour du Ramadhan, avec des plats très élaborés mais la vraie santé est retrouvée dans ces anciens plats végétariens de notre terroir avec des produits non transformés. Évitons au maximum le […]
🌸 Ramdane n’est pas encore là mais je n’attends pas pour me faire un petit plaisir : une petite Seffa avec patate douce et raisins secs. Ma patate douce énorme a été cuite, sans l’éplucher, au four pendant 3/4 d’heure à 180°C. Après refroidissement, l’éplucher […]
Le ramadhan approche, mois de piété, de sérénité et de bienfaits sur notre organisme. Mais il s’agit surtout de ne pas s’empiffrer et empêcher l’élimination des toxines accumulées le long de l’année, car des cellules immunitaires vont régénérer et combattront les maladies qui nous guettent. […]
Alors , une petite douceur du terroir algérois presque oubliée pour ce ramadhan, ça vous dit ? Mon Kherdel b’teffah – Pommes en sirop aigre-doux que je me suis concoctée, est assez particulier et plein de saveur. Une petite quantité juste pour le moment rapide […]
Pour se faire un plein de vitamines, il n’y a pas comme le CRU (الطازج). Sur le net, il est très en vogue et Dr Irène Grosjean en fait les éloges. Je me suis déjà fait un gaspacho (soupe d’oignon, ail, tomate et poivron, tous […]
Soufflé algérois ou KETAFIA. Pour ceux et celles qui aiment manger diététique et éviter les fritures, pas mieux qu’une bonne KETAFIA , excellente recette de la grand-mère de mes amies Dekli. Je te remercie vivement ma chère Sarah Dekli de me l’avoir fait découverte. Recette […]
SOUPE AU LEVAIN D’ALGER ou HRIRA ALGÉROISE végétarienne personnifiée par le terme de *hedjala* (la veuve) dans le sens où l’époux inexistant, dans ce plat, est le morceau de viande 😀. Plusieurs plats dans l’art culinaire algérois, quand on leur ôte la viande, sont ainsi, […]
La Mqatfa ou Mketfa ou Dwida ou Gritliya. Je commencerai d’abord par remercier Mme Chafika Bounetta pour la photo de sa Mqatfa sur le tamis, exactement comme le faisaient ma mère et ma grand-mère. J’ai toujours vu ma grand-mère et ma mère préparer cette mqatfa […]
SOUPE AUX COSSES DE PETITS POIS) . Le prix des petits pois flambe toujours à Alger. Pas sympa de jeter les cosses (qchor el djelbana). Nos amis européens en font de délicieux potages. J’ai concocté une délicieuse soupe avec et à ma façon. MA RECETTE […]
Mes haricots roses et blancs aux épices et herbes. Une bonne façon de booster l’immunité . On m’a dit : ça a un goût de crevettes, mdrrr. Un pain à la farine de seigle (الحنطة)et au levain naturel cuit sur poêle. Tout est délice et […]
Mon PUDDING En tout honneur, ma chère Nourre Lumière, tu m’as désignée, un jour, comme LA REINE de la “RÉCUP “. Évidemment, le pain ne se récupère pas qu’en plats salés mais sucrés aussi. On y ajoute tout simplement du lait, des œufs, des fruits […]
Ma sauce aux bœuf et champignons frais , bien mijotée, un délice! Recette : Ingrédients : Morceaux de bœuf non gras 1 gros oignon 3 carottes 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de maïzena ou de farine huile d’olive ou beurre Champignons frais Thym […]
Ah, ces pauvres navets (Left) tant ignorés et pourtant ma mère nous les préparait souvent en un excellent plat algérois nommé ” TERBIA LEFT” , dans une petite twidjna fekhar (marmite en terre cuite), bien mijoté en sauce réduite.. Le mot Terbia désigne ce qui […]
La pomme de terre a eu beaucoup de succès durant ce siècle. Pour s’enrichir, les industriels en ont fait des chips, des frites, de la purée, de la farine etc… Et voilà pourquoi nous en consommons beaucoup ! Elle est riche en amidon comme les […]
