Des haricots verts avec dersa non cuite en salade d’été … C’est une recette de famille de mon amie Sarah Dekli et héritée de sa grand-mère. Je la remercie pour sa générosité. La même recette s’applique à la carotte. Recette Ingrédients : 500 g de […]
Un de mes souvenirs de jeunesse (des années 70), c’est un tadjine ou Ragoût aux olives noires que ma sœur aînée K. réalisait. D’habitude, il se prépare avec des olives vertes . Je l’ai accompagné de tagliatelles au fromage…Merci ma chère sœur pour la recette […]
Cervelle en sauce à l’ail et au carvi (CHTITHA MOKH) à l’ancienne. Chez les Algérois, ce plat se prépare avec une dersa au carvi fraîchement moulu, exclusivement, car le cumin lui donne un goût quelque peu amer. Par contre le carvi (kerwiya) tend plutôt vers […]
Crevettes précuites sautées à l’huile d’olive , avec ail et persil sans sel ajouté …. Juste un délice !!!!! Recette : Dans une poêle, mettre 2 cuillères d’huile d’olive (ou beurre et huile), faire sauter 500 g de crevettes à feu vif, puis ajouter 3 […]
Carrés frits à la semoule (Mteqba ou mtekba) . On les prépare souvent pour le goûter de l’après-midi , sans miel dessus, ni sucre, ni eau de fleur d’oranger. En accompagnement d’un bon café au lait sucré ou un café noir. Le terme mteqba, en […]
Crevettes précuites à préparer de façon à rehausser leur goût… Voici comment, j’ai réussi, en improvisant, bien sûr, à les rendre bien goûteuses. Ma Recette Ingrédients : 500 g de crevettes cuites (ou crues) 4 gousses d’ail 1/2 bouquet de persil ciselé 2 c à […]
Une petite PAËLLA, à mon goût , que j’ai réalisée rapidement. Pleine de saveurs, Hummm…. Ma recette Ingrédients : Des fruits de mer précuits du commerce (400g) Des crevettes précuites 1 poivron vert émincé 1 poivron rouge émincé 1/2 oignon émincé 1 gousse d’ail émincé […]
Mes Aubergines à la tomate. J’adore frire les aubergines à la façon de MA MÈRE : chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle , déposer les tranches d’aubergine puis couvrir avec un couvercle hermétique. La vapeur rendra les aubergines molles et l’huile va […]
Les sablés ou gâteaux secs algériens (Halwat tabaa), oui, algériens par excellence, nommé Torno à l’ouest de L’Algerie. Accompagné d’une bonne tisane à la VERVEINE. La recette Ingrédients : -1 verre d’œuf -1 verre d’huile -1/2 verre de sucre cristallisé (ou+ ou moins selon le […]
Mon plat d’été aux merguez. Délicieux, facile et rapide. Il me rappelle l’été, les vacances et surtout ma jeunesse. Ma recette : Ingrédients : 200 g de merguez non grasses de bonne qualité ou faites maison 1 oignon coupé en gros cubes 1 poivron coupé […]
Les petits plomb aux légumes à la façon de ma grand-mère (Berkoukess)avec peu de sauce car ce n’est pas une soupe. Il fait rappeler un peu la tbikha algéroise. Il a vite absorbé la sauce donc j’ai dû rajouter un grand verre d’eau chaude après […]
Mon couscous d’orge à la sauce blanche, un délice ! MA RECETTE : INGRÉDIENTS : Des morceaux de viande d’agneau ( collier de préférence, ou l’épaule ou le gigot) 2 oignons émincés finement 1 oignon coupé en 4 Des pois chiches trempés la veille De […]
Le coucous à l’orge est excellent et avec ma sauce aux légumes secs, légumes frais et du poulet de ferme, un vrai régal ! Ma recette Ingrédients : – des morceaux de poulet -1 gros oignon coupé en gros morceaux -1 tomate râpée -1 c […]
Le terme arabe de *Mchewek* veut dire : l’hérissé . Et pourquoi l’appellation *Moderne* car, d’origine, le mchewek ne contient pas de farine. Cette recette moderne se réalise à la base avec des cacahuètes et les graines de sésame confèrent, à ces gâteaux, une saveur […]
Soupe aux petits chaussons ou boureks (Chorbet el bouirkat). Une soupe du terroir algérois que ma cousine Fadila Saada m’a fait connaître. Je la remercie vivement. J’ai cherché partout sur le net si cette soupe a déjà été réalisée auparavant, mais, apparemment, pas du […]
Un thé au citron avec mon bon gâteau aux poires , tellement facile à faire … Ma recette Ingrédients : 150 g de farine 1 verre à the d’huile (12 ml) 3 oeufs vanille 50 g de sucre 1 sachet de levure chimique 3 poires […]
