Encore une soupe qui fait du bien. Depuis que je prends ces soupes matin et soir , en éliminant les viandes sauf le poisson , en prenant mon pain complet au levain naturel, mon teint a embelli. Plus de couleurs et de vigueur : c’est […]
Le pain complet n’est pas blanc. L’adage dit : *tout ce qui brille n’est pas or* et je dirai * tout pain blanc n’est pas forcément bon*. En effet, la farine complète avec toutes ses fibres et nutriments a un aspect foncé. Additionnée au levain […]
Je n’ai jamais vu ma grand-mère, ni ma mère, ni ma tante paternelle préparer du levain-maison pour pain (lakhmira), pourquoi ??? Eh bien, tout simplement, mon père était boulanger 😀. Ma mère m’a racontée que sa maman préparait ce levain et faisait ses pains tous […]
En ces temps hivernaux , rien de mieux que de déguster en plus, une bonne soupe pour booster l’immunité de tout, un, chacun ! Je l’ai réalisée depuis 2 jours et j’en déguste matin et soir. Il s’agit de plusieurs légumes avec des légumineuses, des […]
En ces temps viraux, je m’arme encore de soupes qui boostent le système immunitaire. J’ai ressenti une chaleur corporelle juste après la dégustation de celle-ci : les virus ont horreur de cette chaleur. Eh oui. Ma recette : Ingrédients: 500 g de petits pois […]
Courge ou potiron aux raisins secs – Qara3a hamra b’zbib Une recette sucrée-salée du terroir algérois qui se perd quelque peu… Elle est assez particulière car le sucré est associé à l’ail et au piquant. Très simple à réaliser, certains lui ajoutent un peu de […]
Couscous algérien aux épices et herbes. Un plat rare du terroir Mostaganémois que nous ont fait découvrir mes amies Saliha Benkedadra et Yasmine Bencherif qui avait déjà publié la recette depuis longtemps dans un groupe. Pour les amoureux des hchawech (herbes), un régal, une sauce […]
Les petits plombs de l’accouchée ou en dialecte algérien “MHAMSET ENAFSA” est un plat sucré, peu connu, rare, que cuisinaient *Nass EL FAHS* de Birkhadem, Djenane sfari ses alentours et Blida… Je remercie ma cousine Malika Lardjane originaire de Djenane sfari qui m’a connaître ce […]
C’est le temps de la JARDINIÈRE D’HIVER ou TBIKET ECHTA aux fèves sèches et légumes de saison avec une dersa : la délicieuse cuisine végétarienne de nos aïeux, sans viande. Les fèves séchées apportent les protéines nécessaires qui feront de ce plat un repas complet. […]
Une soupe à la grosse semoule du terroir algérien : Mdecha. La dchicha en algérien veut dire la grosse semoule d’où son appellation Mdecha. * L’mdecha takol’ha lemfech’cha* … Belle expression algéroise pour cette fameuse chriba (soupe) végétarienne, délicieuse de par sa bonne dersa au […]
Crêpes algériennes (Baghrir-Tighrifine). Certains les appellent *crêpes aux mille trous*. Elles se préparaient à la main et demandent une grande habilité pour cela. Ma belle-mère les réussit divinement et elle sait toujours reconnaître le style de semoule adéquat pour cette préparation. Pour moi, une recette […]
Kaak Neqach (Bracelets Dentelés) est spécifique à Béjaia (Vgayet en kabyle) et à d’autres villes d’Algérie , telle que la magnifique et pittoresque Ténès , très chargée en histoire. A Ténès, l’appellation de Kaak Neqach est Kaak Mqarass (pincé) qui évoque *laqriss* ou pincement. Toute […]
Ma TCHAKHCHOUKHA aux légumes de saison, avec de gros raisins secs noirs et des petits clairs. Les biskri, en général, ne mettent pas autant de légumes, mais c’est tellement bon ainsi ! Il y a bien longtemps, une amie biskria, me l’a préparée et m’a […]
Merci, ma chère Sarah Dekli, de nous transmettre tes merveilleuses recettes de famille. Dont, voici ce petit joyau 💎 royal : LEBNINE (le bon) que j’ai préparé avec beaucoup d’amour, en pensant à ta chère maman , grand cordon bleu. Que Dieu lui prête santé […]
Voici une CHRiBA ou CHORBA QAMRONE (SOUPE AUX CREVETTES) que j’avais improvisée pendant le ramadan dernier. La coriandre et tous les ingrédients lui ont apportée une excellente saveur si bien que je l’ai adoptée à la demande de ma petite famille. Ce soir, je viens […]
