Chorba timqataft-adess . Ma délicieuse soupe piquante de lentilles de ma belle-mère et ma rechta pâtes larges et plates … Du terroir kabyle. Excellente par ce froid d’hiver. Recette : Ingrédients : 2 morceaux de viande bovine tendre 1 oignon émincé 1 gousse d’ail 1 […]
Un légume très bénéfique pour la santé . Il faut en profiter en le cuisinant de plusieurs façons. Parfois, l’imagination suffit. Le voici en gratin . Gratin de brocoli … Brouklou fel koucha. Ma Recette : Couper le brocoli en bouquets puis cuire dans des […]
Jardinière aux épinards et aux pois chiches -TBIKHA SALQ (sabnakh), simple * un petit joyau 💎 *, nommée*Bniqat Aicha* dans le terroir algérois. […]
Pour celles et ceux qui sont fatigués, voici les batonnets ou sbi3at avec la pâte de tcharek el ariane . Bien que j’aime bien le traditionnel mais parfois fatiguée, je me simplifie la vie : TCHAREK ARIANE EN SBI3AT (doigts ou bâtonnets) . Rapide […]
TCHREK EL ARIANE ou LEQMIRAT ( Lunes aux amandes) gâteaux algériens très prisés dans les grandes occasions. J’ai toujours vu ma mère faire un grand cercle pour en faire 4 qmirate à la fois. Astucieux et rapide ! Ma recette : Ingrédients : La pâte 3 […]
Tcharek el Ariane est très répandu et très prisé en Algérie. On le nomme aussi *Qmirat *, de par sa forme en lune. Et Ariane (nu) en comparaison avec lem’sekker (enrobé de sucre), un sacré délice , lui aussi. J’ai déjà publié tcharek el Ariane […]
Pain perdu ou Sni’nfate en algérien. Il m’est restée cette fois-ci du pain non consommé qui a un peu durci et pourquoi ne pas en faire des Sninfate ? Une bonne façon de recycler du pain rassis et pour le petit déjeuner, aussi, c’est à […]
Revenons aux fanes de mon chou-fleur. J’ai utilisé la moitié pour en faire des galettes (Adjidjate) et l’autre, un potage bien épais et donc rassasiant. J’ai ajouté les parties dures des fenouils que j’avais congelées ,après avoir fait ma dolma de fenouils (besbas). Ma recette […]
Un moment simple pour une dégustation simple bourrée de vitamines surtout l’été. A vrai dire, on s’est régalés en fermant les yeux pour mieux apprécier les saveurs des différents morceaux de fruits. Choisir un bon petit melon vert . Couper son chapeau puis à l’aide […]
Mes galettes de fanes de chou-fleur ou Adjidjate leflor. Pour honorer mon titre de *reine de la récup *, eh bien, voici une recette que j’ai imaginé récemment , un véritable délice! Il s’agit des fanes de chou-fleur. Ce sont des parties bien dures qui […]
Pommes de terre à la vinaigrette (Recette algérienne). Une entrée végétarienne rapide à l’huile d’olive avec pommes de terre cuites à la vapeur en dix minutes, un peu d’oignon coupé en fines lamelles, des olives noires de préférence et une vinaigrette à l’huile d’olive (la […]
Haricots blancs frais en sauce blanche (Loubia fessassa marqa bida) Avec de la viande d’agneau et bien mijoté , ce plat du terroir algérien aux haricots blancs frais est un pur délice. Il se prépare aussi avec du veau. Il s’agit , surtout, de réunir […]
CHOU FARCI AUX LÉGUMES EL OSBANE EL KEDAB …Osbane El guelil …kromb mahchi bel khodra avec le goût de Asbane Dewara … Un délicieux plat du terroir blidéen .. (recette de Meriem Mortdha Skander Neila , recette à laquelle j’ai ajouté quelques ingrédients) …. RECETTE […]
Haricots blancs aux merguez (Loubia bel merguez). Un délicieux plat très prisé par les familles algériennes. La recette : Ingrédients : 200 g de haricots blancs trempés la veille 1 oignon émincé 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe […]
Un nouvel an berbère heureux et c’était l’occasion pour moi, de mijoter une excellente sauce de rechta. J’étais heureuse car l’on me répétait que c’était un délice. Avec de viande de poulet de ferme, des morceaux de veau tendre et d’autres morceaux d’agneau , la sauce […]
Aujourd’hui, j’ai eu cette envie d’improviser une soupe rapide avec ces beaux champignons bruns frais que j’ ai acheté ce matin. Au feeling, ça s’est fait … et la voici … Ma soupe légère aux champignons et crevettes. Ingrédients : 5 champignons bruns frais de […]
