Un vrai délice , ce plat végétarien du terroir algérois nommé “Yemma Aouicha ” composé d’aubergines et de pois chiches mijotés dans une bonne dersa piquante avec un peu de riz . Aouicha était très innovante en matière culinaire et plusieurs plats porte son prénom. […]
Tahboult Nel Marqa : un plat du terroir kabyle que j’ai découvert , par chance, avec les amies des groupes culinaires et que je cuisine pour la première fois. Il suffit de préparer une sauce simple , avec peu de légumes , puis de réaliser […]
Un plat simple mais savoureux et facile à réaliser. Je l’ai improvisé en dernière minute vu que j’avais plusieurs herbes tels que le pouliot (fliyou) , la coriandre, le persil : une explosion de saveurs avec ces épinards aux herbes et en omelette au basilic….Un […]
Un gratin de sardines aux pommes de terre sautées : une improvisation de ma part . Juste pour tester d’autres goûts. MA RECETTE : Farce de sardines : faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1/2 oignon émincé – persil haché – […]
Je cuisine souvent au feeling et voici mon SUCCULENT PLAT VÉGÉTARIEN (sans viande) que j’ai improvisé. Pommes de terre et aubergines gratinées. Ma recette: Ingrédients : 2 pommes de terre 2 aubergines 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe de persil ciselé 2 tomates 150 […]
C’est tout à fait particulier car en opération “vider le congélateur”, une chtitha bouzelouf congelée (Râgout de tête et pieds d’agneau) convertie en chorba (soupe) pour le soir. Il a suffi d’y ajouter de l’eau et du sel, bouillir puis des vermicelles. Et avant la […]
Une bonne soupe de haricots blancs secs “chorba loubia” avec de la coriandre 😋. Ça réchauffe bien en hiver. Soupe très prisée chez les algériens. Ma Recette : Ingrédients : Des petits morceaux de viande de bœuf (facultatif) 1 oignon émincé 1 gousse d’ail 200g […]
Un très bon potage avec légumes de récupération que j’avais congelés, un délice. En fait, il faut garder et congeler – les enveloppes externes blanches et vertes des fenouils (besbas) qui sont dures et pleines de fibres, après les avoir laver. (Voir les photos). -les […]
Pourpier en salade (RDJILA) en Salade avec -tomates cerises rouges et jaunes -olives différentes en variante -vinaigrette à l’huile d’olive. EXCELLENTE…
J’ai imaginé une recette avec le pourpier . Très bonne. Ma Recette : Dans un moule en céramique beurré, déposer: -des tranches de pain de mie beurrées légèrement (ou une pâte à pizza) -parsemer de fromage blanc -1 couche de pourpier (rdjila) cuit préalablement à […]
Un plat simple du terroir algérois, pour le ramadhan, diététique et pas gras …. CHTITHA BATATA BEL FELFEL MECHWI (Râgout de pommes de terre aux poivrons grillés). Ce même plat est réalisé différemment selon les familles. Certaines ajoutent de la tomate grillée d’où l’appellation Tchektchouka. […]
Tchektchouka avec poivrons tomates et pommes de terre. C’est un plat d’été du terroir algérois. Certains ne mettent pas la tomate, c’est une variante de la recette de tchektchouka. Recette : Ingrédients : 3 poivrons verts 1 poivron rouge 2 belles tomates 4 grosses gousses […]
J’ai découvert avec les amies de groupe culinaire LA SAUCE AUX FÈVES TENDRES pour couscous (Seksou sivawen). Ce plat appartient au terroir berbère , en l’occurence kabyle. J’ai réalisé une sauce, à ma manière…. Ma recette de sauce aux fèves et autres légumes pour un […]
Boulettes de semoule aux œufs et en sauce. Asbane Esmid Bel beid – Asbane Netmelaline – Asbane aleqaq (délicat). Un plat oublié du terroir kabyle que ma grand-mère faisait et je l’ai reproduit grâce à ma mère qui s’en est rappelée. La pâte de ce […]
Râgout de Chou et navets avec viande de veau (Bekbouka b’left w krombet). C’est une recette du terroir algérois de Rabéa Ferdja . Et notre chère Souibha Ben nous a donné l’appellation . Je vous remercie toutes les deux. Délicieux plat . Le même plat […]
Un excellent plat du terroir algérien avec une panse farcie et des haricots à écosser. Loubia tefssas ou fessassa be Osbane dewara. Recette : Ingrédients : 2 oignons 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de ghee 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à […]
