Soupe de sépia ou calamar
Soupe ou Chorba sépia ou calamar (recette de ma famille) un délice ! Ma recette : Ingrédients : 500g de sépia ou calamar 4 tomates 2 gousses d’ail 1 verre de coulis de tomates 3 c à soupe d’huile d’olive 1 c à soupe de […]
Plats
Poulet en sauce à l’ail (Chtitha djadj)
Ragoût au poulet à l’ail (chtitha djadj) telle que la prépare ma chère maman. Recette Ingrédients : 5 grosses gousses d’ail Poulet (pilons sans la peau pour moi) 1 c à soupe de ghee (smen) 1 c à soupe d’huile 1 c à soupe rase […]
Tadjine aux olives noires
Un de mes souvenirs de jeunesse (des années 70), c’est un tadjine ou Ragoût aux olives noires que ma sœur aînée K. réalisait. D’habitude, il se prépare avec des olives vertes . Je l’ai accompagné de tagliatelles au fromage…Merci ma chère sœur pour la recette […]
Crevettes à l’ ail et au persil
Crevettes précuites sautées à l’huile d’olive , avec ail et persil sans sel ajouté …. Juste un délice !!!!! Recette : Dans une poêle, mettre 2 cuillères d’huile d’olive (ou beurre et huile), faire sauter 500 g de crevettes à feu vif, puis ajouter 3 […]
Crevettes à la sauce tomate
Crevettes précuites à préparer de façon à rehausser leur goût… Voici comment, j’ai réussi, en improvisant, bien sûr, à les rendre bien goûteuses. Ma Recette Ingrédients : 500 g de crevettes cuites (ou crues) 4 gousses d’ail 1/2 bouquet de persil ciselé 2 c à […]
Ma paella
Une petite PAËLLA, à mon goût , que j’ai réalisée rapidement. Pleine de saveurs, Hummm…. Ma recette Ingrédients : Des fruits de mer précuits du commerce (400g) Des crevettes précuites 1 poivron vert émincé 1 poivron rouge émincé 1/2 oignon émincé 1 gousse d’ail émincé […]
Merguez aux légumes
Mon plat d’été aux merguez. Délicieux, facile et rapide. Il me rappelle l’été, les vacances et surtout ma jeunesse. Ma recette : Ingrédients : 200 g de merguez non grasses de bonne qualité ou faites maison 1 oignon coupé en gros cubes 1 poivron coupé […]
Petits plombs aux légumes
Les petits plomb aux légumes à la façon de ma grand-mère (Berkoukess)avec peu de sauce car ce n’est pas une soupe. Il fait rappeler un peu la tbikha algéroise. Il a vite absorbé la sauce donc j’ai dû rajouter un grand verre d’eau chaude après […]
Mon couscous d’orge en sauce blanche
Mon couscous d’orge à la sauce blanche, un délice ! MA RECETTE : INGRÉDIENTS : Des morceaux de viande d’agneau ( collier de préférence, ou l’épaule ou le gigot) 2 oignons émincés finement 1 oignon coupé en 4 Des pois chiches trempés la veille De […]
Mon couscous d’orge en sauce rouge
Le coucous à l’orge est excellent et avec ma sauce aux légumes secs, légumes frais et du poulet de ferme, un vrai régal ! Ma recette Ingrédients : – des morceaux de poulet -1 gros oignon coupé en gros morceaux -1 tomate râpée -1 c […]
Soupe aux petits chaussons (chorbet el bouirkat)
Soupe aux petits chaussons ou boureks (Chorbet el bouirkat). Une soupe du terroir algérois que ma cousine Fadila Saada m’a fait connaître. Je la remercie vivement. J’ai cherché partout sur le net si cette soupe a déjà été réalisée auparavant, mais, apparemment, pas du […]
Soupe au blé concassé (Chorba frik)
Ma “CHORBA FRIK” à la façon algéroise avec des légumes. Car à la base, l’authentique n’est cuisinée qu’avec viande, tomate et épices donc sans légumes. On peut la faire moins épaisse : exquise! C’est une soupe très prisée pendant le mois de jeûne. Ma Recette Ingrédients […]
Mes SARDINES EN ESCABÈCHE
C’est une recette à ma façon car il en existe plein en escabèche. Recette Ingrédients : 200 g de sardines 2 grosses gousses d’ail 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à soupe de poivre rouge (paprika) 1 cuillère à café de poivre rouge […]
Mes MERGUEZ fait maison
J’ai tenté de retrouver le vrai goût des bons MERGUEZ avec les ingrédients que j’ai choisis au feeling. Eh bien, j’avoue que c’est une vraie réussite car ils sont tellement meilleurs que ceux du boucher que j’en suis étonnée. MA RECETTE : INGRÉDIENTS : 150 […]
Sardines farcies à l’oignon et au persil
Sardines farcies à l’oignon et au persil. Ma mère les appelle “bourek serdine” et nous les préparait depuis mon enfance. Recette sans ail, ni épices, seulement, sel et poivre. La farce, à base d’oignon, confère aux sardines, un goût sucré, délicieux et bien différent de […]
