La Mqatfa ou Mketfa ou Dwida ou Gritliya. Je commencerai d’abord par remercier Mme Chafika Bounetta pour la photo de sa Mqatfa sur le tamis, exactement comme le faisaient ma mère et ma grand-mère. J’ai toujours vu ma grand-mère et ma mère préparer cette mqatfa […]
SOUPE AUX COSSES DE PETITS POIS) . Le prix des petits pois flambe toujours à Alger. Pas sympa de jeter les cosses (qchor el djelbana). Nos amis européens en font de délicieux potages. J’ai concocté une délicieuse soupe avec et à ma façon. MA RECETTE […]
Ma sauce aux bœuf et champignons frais , bien mijotée, un délice! Recette : Ingrédients : Morceaux de bœuf non gras 1 gros oignon 3 carottes 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de maïzena ou de farine huile d’olive ou beurre Champignons frais Thym […]
Ah, ces pauvres navets (Left) tant ignorés et pourtant ma mère nous les préparait souvent en un excellent plat algérois nommé ” TERBIA LEFT” , dans une petite twidjna fekhar (marmite en terre cuite), bien mijoté en sauce réduite.. Le mot Terbia désigne ce qui […]
Encore une soupe qui fait du bien. Depuis que je prends ces soupes matin et soir , en éliminant les viandes sauf le poisson , en prenant mon pain complet au levain naturel, mon teint a embelli. Plus de couleurs et de vigueur : c’est […]
En ces temps viraux, je m’arme encore de soupes qui boostent le système immunitaire. J’ai ressenti une chaleur corporelle juste après la dégustation de celle-ci : les virus ont horreur de cette chaleur. Eh oui. Ma recette : Ingrédients: 500 g de petits pois […]
Courge ou potiron aux raisins secs – Qara3a hamra b’zbib Une recette sucrée-salée du terroir algérois qui se perd quelque peu… Elle est assez particulière car le sucré est associé à l’ail et au piquant. Très simple à réaliser, certains lui ajoutent un peu de […]
Couscous algérien aux épices et herbes. Un plat rare du terroir Mostaganémois que nous ont fait découvrir mes amies Saliha Benkedadra et Yasmine Bencherif qui avait déjà publié la recette depuis longtemps dans un groupe. Pour les amoureux des hchawech (herbes), un régal, une sauce […]
Les petits plombs de l’accouchée ou en dialecte algérien “MHAMSET ENAFSA” est un plat sucré, peu connu, rare, que cuisinaient *Nass EL FAHS* de Birkhadem, Djenane sfari ses alentours et Blida… Je remercie ma cousine Malika Lardjane originaire de Djenane sfari qui m’a connaître ce […]
C’est le temps de la JARDINIÈRE D’HIVER ou TBIKET ECHTA aux fèves sèches et légumes de saison avec une dersa : la délicieuse cuisine végétarienne de nos aïeux, sans viande. Les fèves séchées apportent les protéines nécessaires qui feront de ce plat un repas complet. […]
Ma TCHAKHCHOUKHA aux légumes de saison, avec de gros raisins secs noirs et des petits clairs. Les biskri, en général, ne mettent pas autant de légumes, mais c’est tellement bon ainsi ! Il y a bien longtemps, une amie biskria, me l’a préparée et m’a […]
Merci, ma chère Sarah Dekli, de nous transmettre tes merveilleuses recettes de famille. Dont, voici ce petit joyau 💎 royal : LEBNINE (le bon) que j’ai préparé avec beaucoup d’amour, en pensant à ta chère maman , grand cordon bleu. Que Dieu lui prête santé […]
Un légume très bénéfique pour la santé . Il faut en profiter en le cuisinant de plusieurs façons. Parfois, l’imagination suffit. Le voici en gratin . Gratin de brocoli … Brouklou fel koucha. Ma Recette : Couper le brocoli en bouquets puis cuire dans des […]
Jardinière aux épinards et aux pois chiches -TBIKHA SALQ (sabnakh), simple * un petit joyau 💎 *, nommée*Bniqat Aicha* dans le terroir algérois. […]
Revenons aux fanes de mon chou-fleur. J’ai utilisé la moitié pour en faire des galettes (Adjidjate) et l’autre, un potage bien épais et donc rassasiant. J’ai ajouté les parties dures des fenouils que j’avais congelées ,après avoir fait ma dolma de fenouils (besbas). Ma recette […]
