Vermicelles au lait mais plutôt au fromage fondu , vache qui rit ou le berbère qui se vend en Algérie. Sans lait pour moi car c’est plus digeste. Ma Recette : Ingrédients pour 3 personnes: -3 verres d’eau -1 verre de vermicelles (fdawech en dialecte […]
Des haricots blancs à écosser à la viande : un ragoût délicieux (Loubia fessassa bel bsal w tomatich). Recette: Ingrédients 1 ou 2 morceaux de viande de bœuf ou d’agneau 1 càs d’huile 1 cuillère à soupe de ghee ou smen 2 gros oignons 2 […]
Chtitha Lsan bouzellouf (langue d’agneau en sauce). Plat réalisé surtout à la fête du mouton ou l’Aid el Kébir Recette : Ingrédients : 5 grosses gousses d’ail 1 cuillère à soupe de cumin fraîchement moulu 1 piment sec trempé dans l’eau pendant 5 minutes 1 […]
Cardons et pommes de terre farcis en sauce blanche (dolma khorchef, Batata ). Plat bien mijoté, excellent. Recette : Ingrédients : La sauce : 1 gros oignon émincé 1 cuillère à soupe de ghee (smen) 1 cuillère à soupe d’huile 1 pincée de cannelle 1 […]
Des ragoûts en sauce blanche avec légumes et viande (du terroir bougiote ou de Bajaia) que ma grand-mère cuisinait. C’est excellent. Djwaz marqa bida. Recette : 2 morceaux de viande d’agneau 1 gros oignon émincé 1 cuillère à soupe de ghee (smen) 1 cuillère à […]
Légumes farcis en sauce blanche (dolma qarnoune, qaraa , Batata et djelbana). Un délice… Recette : 1 gros oignon émincé 1 cuillère à soupe de ghee (smen) 1 cuillère à soupe d’huile 1 pincée de cannelle 1 pincée de poivre noir Sel 150 g de […]
Soufflé à l’aubergine (Baraniya bel badendjel). Un délicieux plat du terroir algérois que l’on peut préparer, aussi, avec des artichauts, en les cuisant quelques minutes dans la sauce à la viande. Recette : Ingrédients : 2 morceaux de viande d’agneau 1 poignée de pois chiches […]
La taqliya : casse-croûte , vers dix heures , un encas bien algérois pour les anciens fahssi qui rentraient après un labeur matinal dans leurs champs. Ça coupait la faim et remplissait le creux de l’estomac en attendant que le déjeuner soit prêt. La recette: […]
Topinambours en sauce blanche. Un plat du terroir algérois. Délicieux. Recette : 2 morceaux de viande d’agneau ou de veau 1 kg de topinambours 1 gros oignon émincé 1 cuillère à soupe de ghee (smen) 1 cuillère à soupe d’huile 1 poignée de pois carottes […]
Falafels aux fèves : cuisine du moyen orient. On peut utiliser des pois chiches ou un mélange fèves-pois chiches. Recette : 300 g de fèvettes séchées 1 gousse d’ail 1 oignon 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de coriandre 1 cuillère à café de cumin […]
Un cabillaud frais ou surgelé bien rehaussé en goût grâce à beaucoup d’ingrédients et voici ma recette : Cabillaud en sauce … Dans une marmite, chauffer * 4 c à soupe d’huile d’olive , leur ajouter * 1 petit oignon rouge coupé finement * 2 […]
Du poisson en sauce à ma façon algérienne ? On s’est lèchés les babines tellement c’était succulent ! À déguster plutôt avec du bon pain en le trempant dans la sauce. Ma Recette Ingrédients : 2 maquereaux 2 poissons rouges (grondin-rouge) 2 gros oignons 2 […]
Un plat de mon enfance très bon pour les amateurs de merguez, plutôt estival et printanier. MERGUEZ AUX LÉGUMES AU FOUR…. MA RECETTE Ingrédients : Quelques merguez de viande de bonne qualité 1 oignon 1 tomate 1 poivron des olives vertes 3 gousses d’ail 2 […]
La courge (kaboya-takhsayt-اليقطين) cuisinée en sauce très onctueuse pour couscous. Plat du terroir de OULED DJELLAL (BISKRA)…Un vrai délice ! RECETTE : SAUCE KABOYA COUSCOUS Ingrédients : Morceaux de viande d’agneau 5 gousses d’ail ou moins 1 grosse cuillère de ras el hanout 1 c […]
TCHAKHCHOUKHET EDFAR : un délicieux plat du terroir constantinois que je cuisine pour la première fois , un vrai délice ! (Il s’agit de cuire une galette et de l’effriter. La mienne m’a été offerte de Constantine). J’ Préparé la sauce . La Recette : […]
Légumes frits farcis en sauce rouge (Dolma khorda maqliya) UN DÉLICE … Ma recette : Ingrédients : Poivrons rouges Poivrons verts Tomates bien fermes Courgettes Pommes de terre 1 gros oignon coupé finement Viande hachée ou escalope de poulet (sder djadj) Persil Un oeuf Chapelure […]
