Les amateurs de tripes et gras double seront gâtés. OSBANE DEWARA avec petits pois et artichauts. Un délice 😋. Recette : Faire une dersa piquante avec : ail , sel, carvi (kerwiya), piment rouge … Ajouter 1/2 verre d’eau…mélanger bien puis verser le tout dans […]
Un plat du terroir algérois qui est excellent avec de la viande ou du Osbane Dewara . Une bonne symbiose entre chou et navet : ils ont toujours fait bon ménage, ces deux ! Lol . Je l’ai réalisé avec Osbane (tripes farcies) et une […]
Le chou dolma en sauce rouge ….Mon petit joyau du terroir algérois “RZIMET YEMMA AOUICHA”. C’est un plat en perdition. Il porte le nom de cette dame Aouicha , sûrement fahssiya, un vrai cordon bleu, qui a inventé d’autres plats qui portent son nom que […]
Ma tchaktchoukha (pâtes algériennes en feuillets faites maison) avec sauce de Osbane Dewara (tripes de mouton) en une première, me semble-t-il. Mes amis de Biskra et de ses environs, ne criez pas au sacrilège! J’étais tentée de goûter à cela, car cette sauce a été […]
Ragoût sauce blanche avec céleri, navets et pommes de terre. Délicieux. Djwaz marqa bida (recette de ma grand-mère lahirhamha). Mdjammer (bien mijoté) w mkheter ( épaissi) avec un jaune d’œuf et du jus de citron , persil (ma3adnouss) … Le même ragoût se fait avec […]
J’adore la façon subtile de personnaliser les plats dans le terroir algérois. MDERBEL KEDAB (plat menteur car sans viande 😀). Recette de Rabéa Ferdja, merci mon amie… Recette : -Frire des aubergines (badendjel) coupées en rondelles, à feu doux, dans une poêle, avec 2 cuillères […]
Ragoût algérien d’oignons et tomates, djwaz bsel w tomatich . Mijoté à petit feu sans ajouter d’eau : un vrai délice… Il est nommé Tandjia à l’ouest de l’Algérie. Ma recette : Ingrédients : -des morceaux de viande (poulet ou agneau ou autre) -3 gros […]
TOPINAMBOURS EN SAUCE ROUGE, À LA VIANDE Une pure merveille, mon ragoût de topinambours en sauce rouge ! Batata terfas marqa harra bel begri . Ma recette : Ingrédients : 2 morceaux de viande de veau 1/2 oignon émincé 5 grosses gousses d’ail pilées 1 […]
Pizza Algérienne Vert blanc rouge… pour la première fois, je réalise la PIZZA ALGÉRIENNE…Franchement, elle est très bonne et me replonge dans le passé, pendant la vie estudiantine : c’était notre déjeuner-express : Pizza pas chère et rassasiante. Recette: La pâte : Ingrédients : -1 […]
AUBERGINES FRITES EN SAUCE BLANCHE AU CARVI ET À LA VIANDE D’AGNEAU (LE MDERBEL ALGÉROIS SAUCE BLANCHE) : recette de ma chère maman. Je l’ai réalisée avec amour et la voici dans les moindres détails. Ce plat est succulent….et particulièrement avec cette petite sauce composée […]
Soupe de petits pois cassés à la viande d’agneau Il y a plusieurs façons de cuisiner la chorba de petits pois cassés mais cette façon, avec l’arôme et le goût de la cannelle, les oignons bien mijotés avec la viande d’agneau, elle est sublime !!! […]
Cardons aux olives violettes Un excellent ragoût de cardons à la Tlemcennienne selon la recette de mon amie Selma Benachenhou ….Un délice , avec le gingembre! (cardons aux olives violettes et gingembre)… Je l’ai fait mijoter plus de 2 heures …. Recette : Ingrédients : […]
Courge au carvi : Tbikha klilcha. Plat végétarien du terroir blidéen (Blida), simple à réaliser et savoureux pour les amateurs de courge. Recette tirée du blog *Delice et gourmandise Recette algérienne*. Recette : Ingrédients : -500g de courge -5 grosses gousses d’ail -1 cuillère à […]
Boulettes de pain rassis en sauce (Sfiriya). C’est une recette ingénieuse de nos anciens pour recycler le pain rassis mais toutefois, on peut utiliser des biscottes. Ce plat est algérois par excellence. Ma recette : Restes de pain sec grillé et réduit en chapelure(1 à […]
Soupe blanche aux vermicelles à l’algeroise Je me fais plaisir parfois avec une bonne soupe blanche aux vermicelles (CHRIBA BIDA Bel Fdawech à l’algéroise). Bien relevée et épaissie, après cuisson, au jaune d’œuf, citron et persil… Elle se prépare avec la viande de poulet et […]
Couscous kabyle Le nouvel an berbère se fête par des plats différents selon les régions d’Algérie. Et voici mon couscous kabyle avec légumes secs et légumes frais de saison. Beaucoup imprègnent les graines de couscous avec l’huile d’olive mais j’adore la façon de ma belle-mère […]
