Plat Traditionnel
Potiron aux raisins secs – Qara3a hamra b’zbib
Courge ou potiron aux raisins secs – Qara3a hamra b’zbib Une recette sucrée-salée du terroir algérois qui se perd quelque peu… Elle est assez particulière car le sucré est associé à l’ail et au piquant. Très simple à réaliser, certains lui ajoutent un peu de […]
Les petits plombs de l’accouchée(Mhamset Enafsa)
Les petits plombs de l’accouchée ou en dialecte algérien “MHAMSET ENAFSA” est un plat sucré, peu connu, rare, que cuisinaient *Nass EL FAHS* de Birkhadem, Djenane sfari ses alentours et Blida… Je remercie ma cousine Malika Lardjane originaire de Djenane sfari qui m’a connaître ce […]
Jardinière algéroise d’hiver-Tbikhet echta
C’est le temps de la JARDINIÈRE D’HIVER ou TBIKET ECHTA aux fèves sèches et légumes de saison avec une dersa : la délicieuse cuisine végétarienne de nos aïeux, sans viande. Les fèves séchées apportent les protéines nécessaires qui feront de ce plat un repas complet. […]
Feuilles de pâte en sauce(Tchakhchoukha)
Ma TCHAKHCHOUKHA aux légumes de saison, avec de gros raisins secs noirs et des petits clairs. Les biskri, en général, ne mettent pas autant de légumes, mais c’est tellement bon ainsi ! Il y a bien longtemps, une amie biskria, me l’a préparée et m’a […]
Lebnine-Boulettes de viande aux amandes
Merci, ma chère Sarah Dekli, de nous transmettre tes merveilleuses recettes de famille. Dont, voici ce petit joyau 💎 royal : LEBNINE (le bon) que j’ai préparé avec beaucoup d’amour, en pensant à ta chère maman , grand cordon bleu. Que Dieu lui prête santé […]
Jardinière aux épinards (Bniqet Aouicha)
Jardinière aux épinards et aux pois chiches -TBIKHA SALQ (sabnakh), simple * un petit joyau 💎 *, nommée*Bniqat Aicha* dans le terroir algérois. […]
Haricots blancs frais en sauce blanche (Loubia fessassa marqa bida)
Haricots blancs frais en sauce blanche (Loubia fessassa marqa bida) Avec de la viande d’agneau et bien mijoté , ce plat du terroir algérien aux haricots blancs frais est un pur délice. Il se prépare aussi avec du veau. Il s’agit , surtout, de réunir […]
Chou farci aux légumes (El Osbane El kedab)
CHOU FARCI AUX LÉGUMES EL OSBANE EL KEDAB …Osbane El guelil …kromb mahchi bel khodra avec le goût de Asbane Dewara … Un délicieux plat du terroir blidéen .. (recette de Meriem Mortdha Skander Neila , recette à laquelle j’ai ajouté quelques ingrédients) …. RECETTE […]
Haricots blancs aux merguez (Loubia bel merguez)
Haricots blancs aux merguez (Loubia bel merguez). Un délicieux plat très prisé par les familles algériennes. La recette : Ingrédients : 200 g de haricots blancs trempés la veille 1 oignon émincé 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe […]
Aubergines en sauce aux pois chiches (Yemma Aouicha)
Un vrai délice , ce plat végétarien du terroir algérois nommé “Yemma Aouicha ” composé d’aubergines et de pois chiches mijotés dans une bonne dersa piquante avec un peu de riz . Aouicha était très innovante en matière culinaire et plusieurs plats porte son prénom. […]
Omelette à la semoule en sauce (Tahboult Nel Marqa)
Tahboult Nel Marqa : un plat du terroir kabyle que j’ai découvert , par chance, avec les amies des groupes culinaires et que je cuisine pour la première fois. Il suffit de préparer une sauce simple , avec peu de légumes , puis de réaliser […]
Râgout de pommes de terre aux poivrons grillés (Chtitha Batata bel felfel méchoui)
Un plat simple du terroir algérois, pour le ramadhan, diététique et pas gras …. CHTITHA BATATA BEL FELFEL MECHWI (Râgout de pommes de terre aux poivrons grillés). Ce même plat est réalisé différemment selon les familles. Certaines ajoutent de la tomate grillée d’où l’appellation Tchektchouka. […]
Tchektchouka de poivrons-tomates-pommes de terre
Tchektchouka avec poivrons tomates et pommes de terre. C’est un plat d’été du terroir algérois. Certains ne mettent pas la tomate, c’est une variante de la recette de tchektchouka. Recette : Ingrédients : 3 poivrons verts 1 poivron rouge 2 belles tomates 4 grosses gousses […]
Couscous en sauce aux fèves tendres (Seksou Sivawen)
J’ai découvert avec les amies de groupe culinaire LA SAUCE AUX FÈVES TENDRES pour couscous (Seksou sivawen). Ce plat appartient au terroir berbère , en l’occurence kabyle. J’ai réalisé une sauce, à ma manière…. Ma recette de sauce aux fèves et autres légumes pour un […]
Boulettes de semoule aux œufs et en sauce (Asbane n’tmelaline)
Boulettes de semoule aux œufs et en sauce. Asbane Esmid Bel beid – Asbane Netmelaline – Asbane aleqaq (délicat). Un plat oublié du terroir kabyle que ma grand-mère faisait et je l’ai reproduit grâce à ma mère qui s’en est rappelée. La pâte de ce […]
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