Râgout de Chou et navets avec viande de veau (Bekbouka b’left w krombet). C’est une recette du terroir algérois de Rabéa Ferdja . Et notre chère Souibha Ben nous a donné l’appellation . Je vous remercie toutes les deux. Délicieux plat . Le même plat […]
Un excellent plat du terroir algérien avec une panse farcie et des haricots à écosser. Loubia tefssas ou fessassa be Osbane dewara. Recette : Ingrédients : 2 oignons 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de ghee 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à […]
Viande sucrée aux pruneaux et fruits secs : LHAM LAHLOU. Plat décoré à ma façon avec raisins secs , abricots fourrés avec une farce amandes-noisettes etc… Ce plat est très prisé pendant le mois de ramadhan et pendant les grandes cérémonies. RECETTE Ingrédients: -2 morceaux […]
J’ai découvert grâce à mon amie tlemcenienne Nihar Malti qu’il existait, à Tlemcen, un plat de fèves à la viande ( MERQA BEL FOUL ). J’avais hâte de le tester avec des fèves bien tendres, de préférence . Il est vraiment exquis. Merci Nihar. La […]
Tissus de poitrine d’agneau farcis : ASBANE ESFAQ . Esfaq étant la partie constituée par les flancs du mouton ou de l’agneau, utilisée souvent en petits morceaux dans une soupe (chorba). Depuis mon enfance, je voyais ma grand-mère et maman le faire après chaque fête […]
Boulettes de semoule et herbes : LAKOUIRATE (tikouirine). Un plat berbère ancestral du chenoua, Tipaza et ses alentours (l’équivalent du plat kabyle , Tikorbabine-Asbane laadjine), un plat qui revigore la santé puisqu’il nettoie les intestins et régénère sa flore ! TIKOUIRINE se prépare avec des […]
Boulettes de semoule en sauce : Asbane Laadjine -Tiasbanine- Ta3svante-Tikorbabine. Un plat amazigh-berbère, kabyle, d’hiver par excellence, avec légumineuses et légumes de saison, avec ou sans viande : un plat complet au point de vue diététique. Mon ASBANE LAADJINE (Tikorbabine) sans viande […]
Couscous aux févettes. La seule fois où j’avais goûté Seksou Souvissar , c’était il y a 40 ans chez une famille kabyle. Je l’ai reproduit aujourd’hui. Ma belle-mère, fille de terrien richissime à Azeffoun me racontait , en parlant de son enfance, que le ghee […]
Le couscous “MAAMER” de l’ouest algérien : une belle curiosité culinaire. La sauce est simple avec les légumes de votre choix, rouge, bien épicée, avec du poulet et de ses abats, un TAAMIR est préparé, rien ne se perd! Judicieux, n’est-ce pas ? J’ai testé […]
Un plat à base de fèves tendres , le Ros bratel à la façon de ma sœur aînée , un vrai délice ! La sublime Yasmina Sellam de Dar djeddi nous rapporte que ce plat ancien est d’origine andalouse. Il se fait à la base […]
C’est le gombo, gnawiya, okra, mloukhia ….. à l’honneur aujourd’hui… Je l’ai cuisiné aux olives , un délice …. Mes gnawiya aux olives …. Ingrédients : 200 g de gnawiya 2 morceaux de viande de filet 2 oignons coupés en lamelles à la main 1/2 […]
CHOU FARCI À LA SARDINE (krombit mahchi besserdine), un plat de l’ou algérien. Ma recette Ingrédients : 1 chou 3 tomates entières -Pour LA SAUCE : Tomates fraîches 1/2 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à café rase de cumin 1 cuillère à café de […]
Ma recette de POMME DE TERRE FARCIE et CHAMPIGNONS À LA SAUCE CAMEMBERT . Cuire une grosse pomme de terre dans l’eau salée. Ne pas enlever l’épluchure. Puis la frire de tous les côtés dans un mélange d’huile neutre et huile d’olive, pour qu’elle prenne […]
Ma soupe de pieds de mouton ( Ma chorba bouzelouf) Ma recette de famille : Ingrédients : 1 oignon émincé 3 grosses gousses d’ail 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1/2 bouquet de persil 1 c à soupe d’huile 1 c à café […]
Mon TADJINE EZITOUNE , j’espère que vous allez l’apprécier, mes amis car ma famille a tout dégusté rapidement, tellement il était succulent… MA RECETTE Ingrédients : Morceaux de viande de veau (ou blanc de poulet- sder djedj) Huile Smen (ou beurre) 1 gros oignon émincé […]
Vermicelles au lait mais plutôt au fromage fondu , vache qui rit ou le berbère qui se vend en Algérie. Sans lait pour moi car c’est plus digeste. Ma Recette : Ingrédients pour 3 personnes: -3 verres d’eau -1 verre de vermicelles (fdawech en dialecte […]
