Des haricots blancs à écosser à la viande : un ragoût délicieux (Loubia fessassa bel bsal w tomatich). Recette: Ingrédients 1 ou 2 morceaux de viande de bœuf ou d’agneau 1 càs d’huile 1 cuillère à soupe de ghee ou smen 2 gros oignons 2 […]
Chtitha Lsan bouzellouf (langue d’agneau en sauce). Plat réalisé surtout à la fête du mouton ou l’Aid el Kébir Recette : Ingrédients : 5 grosses gousses d’ail 1 cuillère à soupe de cumin fraîchement moulu 1 piment sec trempé dans l’eau pendant 5 minutes 1 […]
Cardons et pommes de terre farcis en sauce blanche (dolma khorchef, Batata ). Plat bien mijoté, excellent. Recette : Ingrédients : La sauce : 1 gros oignon émincé 1 cuillère à soupe de ghee (smen) 1 cuillère à soupe d’huile 1 pincée de cannelle 1 […]
Des ragoûts en sauce blanche avec légumes et viande (du terroir bougiote ou de Bajaia) que ma grand-mère cuisinait. C’est excellent. Djwaz marqa bida. Recette : 2 morceaux de viande d’agneau 1 gros oignon émincé 1 cuillère à soupe de ghee (smen) 1 cuillère à […]
Légumes farcis en sauce blanche (dolma qarnoune, qaraa , Batata et djelbana). Un délice… Recette : 1 gros oignon émincé 1 cuillère à soupe de ghee (smen) 1 cuillère à soupe d’huile 1 pincée de cannelle 1 pincée de poivre noir Sel 150 g de […]
Soufflé à l’aubergine (Baraniya bel badendjel). Un délicieux plat du terroir algérois que l’on peut préparer, aussi, avec des artichauts, en les cuisant quelques minutes dans la sauce à la viande. Recette : Ingrédients : 2 morceaux de viande d’agneau 1 poignée de pois chiches […]
La taqliya : casse-croûte , vers dix heures , un encas bien algérois pour les anciens fahssi qui rentraient après un labeur matinal dans leurs champs. Ça coupait la faim et remplissait le creux de l’estomac en attendant que le déjeuner soit prêt. La recette: […]
Topinambours en sauce blanche. Un plat du terroir algérois. Délicieux. Recette : 2 morceaux de viande d’agneau ou de veau 1 kg de topinambours 1 gros oignon émincé 1 cuillère à soupe de ghee (smen) 1 cuillère à soupe d’huile 1 poignée de pois carottes […]
Falafels aux fèves : cuisine du moyen orient. On peut utiliser des pois chiches ou un mélange fèves-pois chiches. Recette : 300 g de fèvettes séchées 1 gousse d’ail 1 oignon 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de coriandre 1 cuillère à café de cumin […]
La courge (kaboya-takhsayt-اليقطين) cuisinée en sauce très onctueuse pour couscous. Plat du terroir de OULED DJELLAL (BISKRA)…Un vrai délice ! RECETTE : SAUCE KABOYA COUSCOUS Ingrédients : Morceaux de viande d’agneau 5 gousses d’ail ou moins 1 grosse cuillère de ras el hanout 1 c […]
TCHAKHCHOUKHET EDFAR : un délicieux plat du terroir constantinois que je cuisine pour la première fois , un vrai délice ! (Il s’agit de cuire une galette et de l’effriter. La mienne m’a été offerte de Constantine). J’ Préparé la sauce . La Recette : […]
Un délicieux poulet rôti aux marrons surgelés et pommes de terre (DJEDJ MHAMER BEL BATATA WEL QASTELL). Très facile à réaliser … Ma recette (pilons rôtis aux marrons et pommes de terre) Ingrédients : 6 morceaux de poulet 5 gousses d’ail Poivre rouge Sel 1 […]
Un plat simple du terroir algérois, très goûteux, pour le ramadhan, végétarien et diététique. Pommes de terre aux poivrons grillés. CHTITHA BATATA BEL FELFEL MECHWI WEL BEIDH. RECETTE Ingrédients : 2 grosses pommes de terre épluchées coupées en rondelles 5 gousses d’ail râpées 1/2 c […]
Ma Recette de la farce de Bourek à la viande hachée et omelette, à l’ancienne (avec une touche personnelle : mixer la viande après cuisson). Ingrédients : -1 gros oignon -250g de viande hachée -un peu de persil -3 c à soupe d’huile -1 c […]
Fenouils farcis (ma Dolma besbas) …. Facile et délicieuse … Recette : Ingrédients : Des fenouils Pour la sauce : 1 oignon émincé finement 1 cuillère à soupe de ghee ou smen 1 cuillère à soupe d’huile […]
Loubia fessassa (haricots blancs à écosser ) juste avec des oignons et des tomates , sans viande, végétarienne. Ma belle-mère la réussissait à merveille. Recette : Ingrédients : 2 cuillères à soupe d’huile 2 gros oignons 2 tomates 1 kg de haricots blancs à écosser […]
