Chaussons frits (BOUREK LAADJINE frit) avec ma recette de pâte faite maison qui n’absorbe autant d’huile comme les feuilles de brick (dioul) et plus économique … Idéal pour le mois de ramadhan avec une farce de votre choix. Recette : Ma PÂTE : 400 farine […]
Le fenouil (besbass en arabe), un légume très doux avec lequel on peut faire une multitude de plats. Ma recette Dolma de légumes farcis : fenouils, courgettes, pommes de terre, avec une sauce blanche viande et petits pois. Ingrédients : Sauce: 1 oignon et demi […]
Un délicieux plat algérois fait de sauce blanche à la viande et de pommes de terre frites : LE KBAB ALGÉROIS nommé aussi Berania a l’ouest algérien. RECETTE KBAB ALGÉROIS ( ragoût de pommes de terre frites en sauce blanche ) . Ingrédients: -morceaux de […]
Sardines en peigne (Mechta serdine) Collées par la queue en 3 ou 4 , les sardines donnent l’aspect d’un gros peigne, d’où cette appellation chez les algérois. Avec le reste de farine dans laquelle les sardines seront badigeonnées, on réalise toujours chez les algérois des […]
Dolma de sardine en sauce blanche que ma mère nous faisait souvent. Elle est délicieuse. Voici ma recette: Pour la sauce : Ingrédients : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe d’huile neutre Sel 1 pincée de cannelle 1 pincée de poivre […]
Une bonne tbikha *foul w badendjel* (jardinière de fèves sèches et aubergines avec une sauce à l’ail) qui a bien mijoté . De quoi se régaler …Ma chère belle-mère que Dieu lui prête santé et longue vie la réussissait divinement….hmmm . Recette du terroir algérois […]
Ragoût de pommes de terre et cardons (djwaz chtitha Batata bel flor), plat végétarien exquis avec les épices. Quoique ces plats végétariens (sans viande), nécessitent un peu plus d’huile pendant la cuisson. Ils sont meilleurs ainsi et doivent avoir bien mijoter avec une sauce réduite. […]
Mes spaghettis à la sauce blanche algéroise, un vrai délice !!! À la cannelle fraîchement moulue et une sauce épaisse, bien mijotée …SPAGHETTIS BEL MARQA BIDA. Ma recette : Ingrédients : Morceaux de poulet de ferme 1 c à soupe de smen 1 c à […]
AL MOGHRABIYEH , un plat syro-libanais, qui n’est autre que notre BERKOUBES (AICH – petits plombs) importé probablement au vingtième siècle par les algériens lors des migrations de L’Emir Aldelkader et El Mokrani fuyant la colonisation française… Il est utilisé pour leur cérémonie, arrosé de […]
Avec une grosse asbana dewara, j’ai concocté un bon plat qui mijote doucement… Un vrai régal… Recette : 5 grosses gousses d’ail pilées 1 cuillère à soupe rase de carvi 1 cuillère à soupe d’huile sel 1 cuillère à soupe poivre rouge 1 cuillère à […]
Un plaisir, un régal, ce plat! Panse farcie (OSBANE DEWARA) aux COURGETTES et OIGNONS. Faire revenir 3 oignons coupés en lamelles dans de l’huile puis ajouter du poivre rouge,sel et du piquant . Ensuite des tomates concassées et la sauce aux pois chiches dans laquelle, […]
Plat incontournable de l’Aid El kebir ou la Fête du mouton dans ma famille… Voici ma recette de famille de Asbane Dewara â l’ail et au carvi (kerwiya), mélange qui lui confère un goût particulier additionné à la coriandre et à la menthe. C’est une […]
Une spécialité de ma grand-mère (lahirhamha) Rechta avec Asbane dewara … À chaque Aid, on se régalait …Sa recette est originaire de Bejaia…Elle se fait aussi avec la trida…. La recette : Ingrédients : 1 oignon émincé 1 gousses d’ail 1 c à soupe de […]
Mon amie FIFI BOUCHOUAREB a préparé ASBANE DEWARA bel lemqatfa (ou trida) donc panse farcie en sauce pour petites pâtes carrées: un plat du terroir bougiote ou béjaoui (de Bejaia) , un vrai délice … Et cela, dans le but de transmettre ce beau savoir […]
Ma chtitha poulet de ferme, et j’adore la chair tendre du cou. Pareil pour celle de l’agneau qui est tendre et donne d’excellents plats. RECETTE de ma chtitha : Morceaux de poulet de ferme sans la peau (ou viande de votre choix) 5 grosses gousses […]
Il existe un couscous à l’ancienne typiquement algérois à base d’aubergines et de fèves sèches. (Voir la photo) Sauce préparée avec une dersa piquante , fèves et aubergines…sans viande… Par contre , je vous donne ma recette, c’est la même, à laquelle, j’ai ajouté d’autres […]
