Sardines aux pommes de terre, en sauce rouge, à l’ail et au cumin : un petit plat à l’ancienne qui fait voyager dans la casbah d’Alger, préparé avec amour sur les cendres… Chtitha Batata besserdine … Un vrai délice. Ma recette Ingrédients : 3 c […]
Ragoût au poulet à l’ail (chtitha djadj) telle que la prépare ma chère maman. Recette Ingrédients : 5 grosses gousses d’ail Poulet (pilons sans la peau pour moi) 1 c à soupe de ghee (smen) 1 c à soupe d’huile 1 c à soupe rase […]
Un de mes souvenirs de jeunesse (des années 70), c’est un tadjine ou Ragoût aux olives noires que ma sœur aînée K. réalisait. D’habitude, il se prépare avec des olives vertes . Je l’ai accompagné de tagliatelles au fromage…Merci ma chère sœur pour la recette […]
Les petits plomb aux légumes à la façon de ma grand-mère (Berkoukess)avec peu de sauce car ce n’est pas une soupe. Il fait rappeler un peu la tbikha algéroise. Il a vite absorbé la sauce donc j’ai dû rajouter un grand verre d’eau chaude après […]
Mon couscous d’orge à la sauce blanche, un délice ! MA RECETTE : INGRÉDIENTS : Des morceaux de viande d’agneau ( collier de préférence, ou l’épaule ou le gigot) 2 oignons émincés finement 1 oignon coupé en 4 Des pois chiches trempés la veille De […]
Le coucous à l’orge est excellent et avec ma sauce aux légumes secs, légumes frais et du poulet de ferme, un vrai régal ! Ma recette Ingrédients : – des morceaux de poulet -1 gros oignon coupé en gros morceaux -1 tomate râpée -1 c […]
Soupe aux petits chaussons ou boureks (Chorbet el bouirkat). Une soupe du terroir algérois que ma cousine Fadila Saada m’a fait connaître. Je la remercie vivement. J’ai cherché partout sur le net si cette soupe a déjà été réalisée auparavant, mais, apparemment, pas du […]
Ma “CHORBA FRIK” à la façon algéroise avec des légumes. Car à la base, l’authentique n’est cuisinée qu’avec viande, tomate et épices donc sans légumes. On peut la faire moins épaisse : exquise! C’est une soupe très prisée pendant le mois de jeûne. Ma Recette Ingrédients […]
