Un délice que ce ragoût de pommes de terre et artichauts en sauce au cumin ou chtitha batata-qarnoune, recette du terroir algérois que m’a refilée mon amie de Rabéa Ferdja. Je la remercie. On le réalise, aussi, dans ma famille avec pommes de terre et […]
J’ai improvisé une Chtitha brouklou ou ragoût algérien de brocoli …car d’habitude, je le cuisine en gratin ou salade. Ma recette ingrédients : 1/2 verre d’huile 5 grosses gousses d’ail pliées au mortier avec 1 c à café de cumin et 1 c à café […]
Mon plat simple, bon, rapide à exécuter et que j’apprécie vraiment : mon plat épinards-pomme de terre aux olives vertes. Ma recette : Ingrédients : 1 grosse pomme de terre 1 botte d’épinards 500 g 4 grosses gousses d’ail 1 piment 🌶 1 c à […]
Épinards aux olives . Recette Ingrédients : 1 botte d’épinards coupés, lavés puis cuits à la vapeur 3 cuillères à soupe d’huile 4 grosses gousses d’ail 1 tomate râpée 1 cuillère à soupe de poivre rouge Peu de Sel 1 pincée de poivre noir 1 […]
Fanes de chou-fleur en sauce . Au lieu de jeter les fanes , il suffit de les cuire longtemps en cocotte-minute puis de les préparer en ragoût (djwaz) ou en gratin avec béchamel et fromage. Ma recette en ragoût avec dersa : Ingrédients : -Fanes […]
Ma soupe de Betterave à la menthe-pouliot (chorbat el bandjar bel fliyou). C’est juste une improvisation de ma part pour ce légume très peu cuisiné en soupe chez nous. Ma recette Ingrédients : 2 grosses betteraves rouges 1/2 oignon 1 branche de chou précuite ou […]
Et pourquoi pas une chorba de choufleur ? Et toujours, à la façon algérienne, je l’ai improvisée. Ma recette : Ingrédients : 1/2 choufleur cuit à l’eau 1/4 d’oignon émincé 3 gousses d’ail écrasées 1 c à soupe de carvi 1 c à soupe de […]
En hiver, par le passé, ma mère nous cuisinait de temps à autre une bonne soupe à la semoule (CHORBA MDECHA) avec une dersa piquante à l’ail et au carvi, et de la grosse semoule blanche (dchicha). J’ai préféré la réaliser avec de la semoule […]
Salade de betteraves (el bandjar) *façon algéroise*. Il s’agit juste de piler ou écraser avec le dos d’une cuillère: -une petite gousse d’ail, lui ajouter -1 c à soupe de purée de poivrons rouges faite maison ou à défaut du paprika (poivre rouge doux) – […]
On nous dit que dans un légume, tout est comestible ! J’ai voulu tenter et faire une chorba avec des fanes de chou-fleur. Pas si mal ! Il y a une dame qui en faisait une chtitha (sauce à l’ail et au cumin) avec ces […]
Franchement, un vrai délice que ce plat de sardines à l’ail et au cumin (chtitha serdine) …. Recette Ingrédients : 500 g de sardines 1 tête d’ail 1 cuillère à soupe de cumin 1 piment rouge sec 1 cuillère à soupe de poivre rouge Sel […]
Les petits plomb aux légumes à la façon de ma grand-mère (Berkoukess)avec peu de sauce car ce n’est pas une soupe. Il fait rappeler un peu la tbikha algéroise. Il a vite absorbé la sauce donc j’ai dû rajouter un grand verre d’eau chaude après […]
