Confiture de fraises

C’est la saison des fraises, les amis …. Alors, utiliser des fraises bien fermes et leur cuisson doit être très courte: c’est là le secret … Elles restent tendres et belles.

Ma Recette

Ingrédients:
1 kg de fraises
300g de sucre
1 verre d’eau

Préparation :
Équeuter, laver et égoutter les fraises.
Mettre le sucre dans une marmite à fond épais, y ajouter un verre d’eau.
Laisser bouillir pendant 10 minutes puis ajouter les fraises, à feu moyen.
Aprés 2 à 3 ébullitions, ôter les fraises , les mettre dans une passoire et laisser égoutter.
Remettre le jus recueilli dans la marmite et laisser réduire pendant 5 à 10 minutes.
Remettre les fraises et aprés une seule ébullition, éteindre.
Ne pas oublier d’écumer le sirop avec une cuillère.

Filed Under: Desserts

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“J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée… Lire la suite”