Crêpes algériennes (Baghrir-Tighrifine)

Crêpes algériennes (Baghrir-Tighrifine).

Certains les appellent *crêpes aux mille trous*. Elles se préparaient à la main et demandent une grande habilité pour cela. Ma belle-mère les réussit divinement et elle sait toujours reconnaître le style de semoule adéquat pour cette préparation.
Pour moi, une recette rapide me convient … Lol.

Ma recette :

Ingrédients :

2 verres de semouline
1/2 verre de farine
3 verres d’eau tiède
1 cuillère à soupe rase de sucre
1 paquet de levure boulangère
1/2 paquet de levure chimique
Sel .

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients sauf le sel et battre au pied mixer ou dans un mixer jusqu’à obtenir des bulles pendant 10 à 15 minutes.

Ajouter le sel.

Laisser reposer et dès que ça fermente, cuire les baghrir rapidement.

Les enduire de ghee (smen) ou beurre , d’eau de fleur d’oranger puis de miel (ou huile d’olive et sucre).

On peut préparer charbat (sirop) à base d’eau de fleurs d’oranger

À déguster avec un bon café.

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“J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée… Lire la suite”