Tcharek Ariane en bâtonnets

Pour celles et ceux qui sont fatigués, voici les batonnets ou sbi3at avec la pâte de tcharek el ariane . 

Bien que j’aime bien le traditionnel mais parfois fatiguée, je me simplifie la vie : TCHAREK ARIANE EN SBI3AT (doigts ou bâtonnets) . Rapide , facile , présentable .

MA RECETTE –

Ingrédients pour la pâte :

-3 mesures de farine 

-1 mesure de smen ramolli ou beurre clarifié 

-1/3 mesure de sucre cristallisé fin

-1 oeuf 

-le zeste d’un citron

-eau de fleur d’oranger 

-vanille

-1/4 levure chimique pour 500g de farine

-1 pincée de sel fin 

Ingrédients pour la farce :

-3 petites mesures d’amandes moulues

-1 petite mesure de sucre cristallisé 

-1 peu de cannelle 

-1 c à café de smen 

-eau de fleur d’oranger 

Deux à trois oeufs battus en omelette pour le trempage des qmirat.

Ingrédients pour la garniture :

-2 mesures d’amandes non grillées et moulues grossièrement (les miennes en vermicelles à l’aide du hachoir d’une ” charlotte”)

-1 mesure de sucre cristallisé gros (le gros récupéré à l’aide d’un tamis et utiliser le fin ailleurs)

-de la vanille.

Préparation de la pâte : 

Tamiser la farine et la levure chimique , ajouter la vanille, le zeste de citron puis faire un puits au centre, y mettre le smen ramolli et l’œuf. 

Bien mélanger puis ajouter le sucre fondu dans une petite tasse d’eau de fleur d’oranger…

Travailler la pâte en incorporant petit à petit de l’eau jusqu’à obtenir une pâte malléable sans la pétrir vraiment. 

Laisser là reposer si possible au moins une 1/2 heure, bien enveloppée au réfrégirateur …

Étaler la pâte longuement et finement.

Mettre la farce (qui doit-être molle) sur le bord et enrouler en serrant. Arrêter à la largeur souhaitée puis couper le serpentin en doigts (ou bâtonnets). Les tremper dans UNE OMELETTE D’OEUF ( de 2 à 3 oeufs) puis dans la garniture amandes-sucre-vanille en poudre (ou sucre vanillé). 

Les cuire dans un four préchauffé à 170°C… Surveiller bien la cuisson . 

Certains les aiment bien cuits donc croustillants et d’autres moins cuits donc plus tendres …

J’ai préparé mes amandes de la façon suivante : 

Il faut des amandes avec leur peau . Les bouillir 2 minutes… Les éplucher puis les essuyer avec un torchon… C’est parce qu’elles sont tendres que l’on obtiendra la forme de vermicelles….

Les passer dans le hachoir de la charlotte : on obtient une forme de vermicelles…

Passer au tamis à gros trous pour récolter le plus gros qu’il ne faut pas griller pour la garniture mais griller le plus fin pour la farce à fourrer dans les bâtonnets.