MON GÂTEAU À LA FARINE DE LÉGUMES SECS (MAKROUT B’ZRIR)
Mon gâteau à la farine de légumes secs
Ma création de MAKROUT DE ZRIR ou Losanges à la farine de légumes secs .
Je trouve que la farine de zrir est plus nourrissante que la semoule car mon gâteau est à l’image de Rfiss Tounsi (gâteau algérien) lequel est préparé avec de la semoule blanche grillée.
Le Zrir est constitué de farines de certains légumes secs tels que les lentilles, les pois chiches et aussi de graines d’orge et de blé.
Tous sont torréfiés puis réduits en poudre.
La composition varie selon les régions d’Algérie.
Ma Recette
Ingrédients :
-250 g de Zrir
-250 g pâte de dattes de bonne qualité ou des dattes entières passées à la moulinette grands trous
-150 g de beurre fondu
-1 cuillère à soupe rase de cannelle fraîchement moulue.
Préparation :
Choisir de la pâte de dattes de bonne qualité qu’il faut cuire à la vapeur quelques minutes.
Et ainsi chaude, la passer à la moulinette et chaude toujours, la mélanger au zrir .
On peut le faire dans un pétrin ou avec une cuillère en bois.
Dès que ça tièdit, ajouter encore le beurre clarifié petit à petit jusqu’à former une pâte qui se tienne.
Deposer la pâte dans un plat rectangulaire et bien tasser manuellement.
Couper en losanges et décorer.
Présenter dans des caissettes.
Bonjour
J’ai 3 questions
Ce gateau se fait bien sans cuisson ?
Je n’ai trouvé en suisse que deux farines de legumes secs dans une boutique africaine. Ou blanche ou jaune selon la composition.
Marque tersol. Je n’ai pas l’impression que c’est torréfié. Pensez vous quel convienne?
Avez vous d’autres recettes avec cette farine?
Je vous serai reconnaissante de me repondre par mail.
Bonne journée
Andrée