Sablés algériens

Les sablés ou gâteaux secs algériens (Halwat tabaa), oui, algériens par excellence, nommé Torno à l’ouest de L’Algerie.

Accompagné d’une bonne tisane à la VERVEINE.

La recette

Ingrédients :

-1 verre d’œuf
-1 verre d’huile
-1/2 verre de sucre cristallisé (ou+ ou moins selon le goût)
-2 paquets de sucre vanillé
-le zeste d’un citron
-1 paquet de levure chimique (pour 3 oeufs donc pour 5 oeufs, ajouter 1/2 paquet)
-Farine

Préparation :

Mélanger tous ces ingrédients puis ajouter la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte malléable.

Laisser reposer la pâte une demi-heure si possible.

Faire des formes désirées avec des moules ou tout simplement des bracelets.

Badigeonner à l’œuf et saupoudrer de grains de sésame (djeldlen) ou de sucre cristallisé .

Cuire au four à 180°C pendant 20 à 30 minutes selon votre four
A surveiller .

Filed Under: Desserts, Gâteaux Traditionnels

Boulettes aux amandes et graines de sésame (Mchewek moderne)

Carrés à la semoule (Mteqba)

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“J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée… Lire la suite”