Carottes en sauce rouge au carvi (Mchermla zrodia)
Carottes en sauce rouge au carvi .
Excellente entrée ou kimia pour le ramadhan particulièrement.
MCHERMLA ZRODIA algéroise AU CARVI (kerwiya).
Franchement, simple à réaliser et un délice avec des ingrédients frais, de préférence .
RECETTE
Ingrédients :
-500 g de carottes
-1 tête d’ail
-1 c à soupe de carvi (kerwiya) fraîchement moulu
-1 ou 2 piments forts secs ( felfel driss)
-sel
-1 cuillère à soupe de poivre rouge en purée fait maison ( ou poivre rouge doux en poudre : paprika)
-3 cuillères à soupe d’huile
Préparation :
Équeuter et égrener les piments rouges secs , les ramollir dans de l’eau 2 à 5 minutes …
Dans un mortier (mahrass), piler une tête d’ail avec 1 cuillère à soupe de kerwiya (carvi) moulu, le sel et les piments ramollis. On obtient une purée appelée dersa (celle-ci est piquante).
Ajouter un demi verre d’eau dans le mortier et verser dans un fait-tout.
Sinon, à défaut de mortier, râper l’ail et à défaut de poivre en purée , utiliser poivre rouge doux en poudre et le piquant en poudre, aussi.
Ajouter l’huile, la purée de poivrons rouges faite maison, laisser mijoter un peu à petit feu.
Laisser mijoter et ajouter 1/2 verre d’eau de cuisson des carottes bien chaude.
Cuire à la vapeur les carottes épluchées et coupées en rondelles…
Les introduits dans la sauce et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Arroser de 2 à 3 cuillerées à soupe de vinaigre.
Parsemer de persil haché .
Se déguste froid ou tiède.
