Bourek au goût de merguez

DELICIEUX BOUREK À LA VIANDE CRUE au goût de merguez.
Un bourek que ma soeur faisait les années 70 .
Sa particularité est de garder la VIANDE CRUE en la mélangeant aux autres ingrédients.
Façonner les bourek puis frire à feu doux pour permettre à la viande de cuire.
Les miens préfèrent ajouter du fromage fondu style *vache qui rit* ou *kiri*.
Évidemment, il est possible d’utiliser du poulet et d’ajouter du piquant. C’est délicieux.

La recette :

Ingrédients :

200g de viande hachée
1 oeuf
1/2 cuillère à café rase de cumin
1/2 cuillère à café rase de carvi
1/2 cuillère à café rase de coriandre
1/2 cuillère à café de poivre rouge
Sel
1 gousse d’ail râpée
1/2 ou 1/4 d’oignon râpé
2 cuillères à soupe de persil émincé
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche émincée

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients puis ajouter une moitié de l’œuf avec le jaune.

Mélanger bien le tout et si possible ajouter le restant d’œuf si la viande a bien absorbé.

Frire dans une poêle profonde ou casserole.

Frire , après échauffement de l’huile, à feu doux pour permettre à la viande de cuire correctement.

Poser dans une petite passoire pour les égoutter puis sur du papier absorbant.

Déguster avec du citron.

Filed Under: Entrée chaude, Plat Traditionnel

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“J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée… Lire la suite”