Bricks algériennes ( bourek annabi)
Mes Bricks bonoises
Il y a bien longtemps que mon frère m’avait appris à préparer ces bricks qu’il dégustait, dehors, à Alger.
C’est un fin gourmet ! Dans les groupes culinaires, j’ai su, plus tard, qu’elles étaient originaires de Annaba (Bône), donc bonoises. Un vrai délice!
La Préparation est simple:
-Avec 2 pommes de terre coupées très finement puis cuites dans très peu d’eau (facultatif) mais rassasiant si l’on déguste quece mets et une salade verte.
Récupérer
*les pommes de terre à la fourchette, les écraser puis leur incorporer
*1 ou 2 fromages mous *vache qui rit* ou *le berbère*, saler .
-puis couper finement
*un oignon , le frire juste un peu dans
*3 c à soupe d’huile, lui ajouter, un peu de
*persil ciselé et de la
*viande hachée , cuire un peu et réserver.
Saler poivrer…
-Saisir une feuille entière de dioul (brick), ajouter un quart de feuille au centre.
-Mettre au centre de la purée de pommes de terre refroidie.
-Ajouter dessus la farce oignon-viande hachée et
des lamelles de fromage emmenthal.
-Creuser légèrement le centre pour y déposer un œuf entier qui restera bien au milieu.
Plier la brick puis la poser dans une huile bien chaude .
Frire de chaque côté.
La déposer sur du papier absorbant.
L’arroser d’un bon filet de jus de citron et déguster !
