Pâte de poivrons rouges peu piquante (felfel mouz-hlow)

Pâte de poivrons rouges peu piquante.

Pour agrémenter nos sauces rouges ( chorba , hrira , chtitha djaj , les ragoûts de pomme de terre , sauce poisson , chermoula, etc… , voici une excellente mixture de : FELFEL HMER MOUZ-HLO.

Recette

Ingrédients :

500 g Poivrons rouges piquants ou peu piquants.
4 Gousses d’ail ( thoum)
Sel
1 grosse pincée de chacune de ces épices :
Gingembre (skendjbir)
Cumin (kemmoun)
Carvi (kerwiya)
Grains d’anis (habet hlawa)
Et Grains de fenouil moulus (habet el besbas merhia)

Huile d’olive.

Préparation :

Laver les poivrons rouges, les débarrasser de leurs graines et pédoncules.

Les couper finement.

S’ils ne sont pas piquants, ajouter des piments forts, verts ou rouges, à votre goût.

Les cuire à la vapeur avec quelques gousses d’ail (ou sans ail).

Les égoutter une nuit entière puis les passer à la moulinette.

Ajouter du sel, gingembre, cumin, carvi, grains d’anis, grains de fenouil moulus.

Remplir un bocal sec et ajouter de l’huile d’olive à mettre au réfrigérateur en le fermant hermétiquement.

Si la quantité est grande, en congeler dans des bacs à glaçons puis les retirer pour les mettre dans des sachets de congélation et recongeler rapidement.

En tirer un ou plusieurs au besoin.

Filed Under: Entrèe froide

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“J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée… Lire la suite”