PIZZA ALGÉRIENNE

Pizza Algérienne
Vert blanc rouge… pour la première fois, je réalise la PIZZA ALGÉRIENNE…Franchement, elle est très bonne et me replonge dans le passé, pendant la vie estudiantine : c’était notre déjeuner-express : Pizza pas chère et rassasiante.

Recette:

La pâte :
Ingrédients :

-1 verre d’eau tiède
-1 c à soupe de sucre
-1 c à soupe de levure de bière

Mélanger bien ces 3 ingrédients puis ajouter

-1/3 de verre d’huile d’olive
-1 c à soupe de sel

Mélanger puis ajouter
-la farine spéciale pizza T45 , jusqu’à obtenir une pâte très souple non collante.

Laisser gonfler et doubler de volume.

Casser la pâte .

Laisser doubler de volume une seconde fois.

Huiler ses mains puis étaler la pâte sur du papier sulfurisé dans un grand plat allant au four qu’il faut allumer, à l’instant, à 200 degrés .

Allumer juste le bas et non pas à chaleur tournante sinon la tomate séchera.

Avec une fourchette, la trouer de partout.

Cinq minutes après, l’enduire délicatement avec l’huile d’olive pour que la tomate que l’on mettra au-dessus ne soit pas absorbée par la pâte.

Laisser la pâte étalée se développer, encore, 10 minutes.

Préparation de la garniture :

-4 à 5 tomates fraiches râpées sans la peau
-1 c à soupe de poivre rouge
-1 c à soupe de poivrons rouges doux (fait maison)
-1 c à café de poivre rouge piquant (facultatif)
-sel

Mélanger ces 5 ingrédients et étaler ce mélange sur la pâte.
Répartir les OLIVES NOIRES à espaces équidistants.

Ajouter des anchois sinon comme moi, des sardines, de conserve, bien salées.

Parsemer d’origan séché (facultatif).

Enfourner pendant 10 minutes donc surveiller bien votre four.

À la sortie du four , le dessus va sembler insuffisamment cuit mais c’est cet aspect qui la maintiendra tendre et en même temps croustillante par le dessous.

Parsemer le dessus de persil haché.