Ma soupe de haricots blancs à la coriandre (chorba loubia)

Une bonne soupe de haricots blancs secs “chorba loubia” avec de la coriandre 😋. Ça réchauffe bien en hiver. Soupe très prisée chez les algériens.

Ma Recette :

Ingrédients :

Des petits morceaux de viande de bœuf (facultatif)
1 oignon émincé
1 gousse d’ail
200g de haricots blancs secs trempés la veille dans de l’eau
1 cuillère à soupe d’huile
1 branche céleri coupée en morceaux
1 cuillère à soupe de poivre rouge
1 cuillère à café de poivre rouge piquant (facultatif) ou une pincée de poivre noir
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de carvi
Sel
1 verre de coulis de tomates
de la coriandre fraîche ciselée.

Préparation :

Faire revenir l’oignon émincé, la gousse d’ail, avec l’huile et les épices, le céleri, la viande qui est facultative, pendant quelques minutes à feu doux.

Ajouter le coulis de tomates, puis les haricots et 2 à 3 grands verres d’eau chaude.

Laisser cuire dans une cocotte pendant 1/2 heure ou plus selon la qualité des haricots car certains cuisent rapidement que d’autres.

En fin de cuisson, ajouter de la coriandre fraîche ciselée.

Filed Under: Entrée chaude, Entrées, Recettes

Potage de légumes de récupération.

Râgout de tête d’agneau converti en soupe.

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“J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée… Lire la suite”