Salade de betterave à l’algéroise
Salade de betteraves (el bandjar) *façon algéroise*.
Il s’agit juste de piler ou écraser avec le dos d’une cuillère:
-une petite gousse d’ail, lui ajouter
-1 c à soupe de purée de poivrons rouges faite maison ou à défaut du paprika (poivre rouge doux)
– de l’huile d’olive
– du vinaigre
– du persil émincé.
Bien mélanger le tout et verser sur des betteraves en morceaux cuits.
Cuire, auparavant, les betteraves entières en cocotte pendant une heure.
Laisser absorber au frais.
Ma décoration :
-une moitié d’avocat et à son centre, de l’œuf au jaune coulant …poivré….
-des olives violettes.
