Ma soupe aux orties (chriba bel haraiqa )
En m’inspirant des plats du terroir pour les herbes sauvages, j’ai improvisé cette SOUPE VÉGÉTARIENNE AUX ORTIES, un délice 😋…
Ma soupe aux orties, fèves sèches et semoule d’orge .
Chribti Bel Haraiqa (haraiga , azegthouf) w el foul w dchichet ech3ir.
Ma RECETTE :
1/2 oignon émincé
1 poignée fèves sèches trempées dans l’eau la veille et débarrassées de leur partie noire
1 tomate coupée en morceaux
2 gousses d’ail coupées
1 c à café de carvi (kerwiya)
1 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe d’huile neutre
1 c à café de poivre rouge piquant
Sel
Mettre tous ces ingrédients à mijoter pendant 5 minutes puis ajouter:
les orties crues et coupées (cueillies dans un jardin propre).
Remuer le tout puis ajouter :
1 verre de coulis de tomate
1 litre d’eau chaude ou plus
Dès ébullition, ajouter :
de la grosse semoule d’orge (ou à défaut du frik, qui est du blé concassé), une petite tasse.
Dés ébullition, remuer avec une grosse cuillère la soupe .
Cuire en cocotte fermée à petit feu pendant 1 quart d’heure.
Parsemer de menthe séchée ….
P.S.
Il est possible de remplacer les fèves par des haricots secs ou ne pas en mettre du tout .
