Mes SARDINES EN ESCABÈCHE

C’est une recette à ma façon car il en existe plein en escabèche.

Recette

Ingrédients :

200 g de sardines
2 grosses gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de poivre rouge (paprika)
1 cuillère à café de poivre rouge piquant
2 cuillères à soupe de farine
2 gros oignons
2 tomates
2 gousses d’ail (pour la sauce tomate)
1 feuille de laurier
huile
3 cuillères à soupe de vinaigre.

Préparation :

Nettoyer et enlever les arêtes des sardines , les macérer pendant 5 minutes dans une *charmoula* préparée avec
-2 gousses d’ail pilées ou écrasées
-le cumin
-le poivre rouge doux et piquant ou harissa
-le sel.

Puis les enrouler dans la farine et les frire.

Par ailleurs, frire 2 gros oignons coupés en longueur.

Les égoutter dans un chinois, les disposer sur les sardines.

Cuire les tomates coupées en rondelles dans 1 cuillère à soupe d’huile avec l’ail et du laurier, en couvrant.

Ajouter cette sauce tomate sur les oignons.

Puis arroser le tout avec du vinaigre.

À consommer froid .

Filed Under: Plats, Ragoût

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“J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée… Lire la suite”