BOULETTES DE VIANDE À L’AIL ET AU CUMIN (MTEWEM)

Boulettes de viande à l’ail et au cumin
MTEWEM MARQA BIDA (boulettes de viande hachée à l’ail et au cumin). Un délice qui a mijoté à petit feu dans une marmite en terre cuite ….
Ingrédients pour la sauce:
-3 morceaux de viande d’agneau
-1 gros oignon émincé finement
-2 gousses d’ail râpées
-1 c à soupe de ghee ou smen maison (ou smen végétal)
-1 c à soupe d’huile
-sel
-poivre noir ou blanc
-une poignée d’amandes émondées non grillées.
Ingrédients pour les boulettes:
-500 g de viande hachée
-1 verre à thé de chapelure de pain sec
-2 grosses gousses d’ail râpées
-1 blanc d’œuf
-1 c à café de cumin
-sel, poivre noir
Préparation de la sauce :
Dans une marmite en terre cuite , faire dorer les morceaux de viande sur les 2 faces avec smen et huile, ajouter l’oignon émincé, sel, poivre noir.
Mélanger et laisser mijoter à feu doux.
Dès que l’oignon commence à se ramollir, ajouter les amandes et laisser mijoter encore pendant une demi-heure.
Ajouter un verre d’eau bouillante.
Cuire une demi-heure puis ajouter les boulettes de viande hachée.
Et dès ébullition, ajouter les amandes, cuire pendant un quart d’heure à petit feu.

