Feuilles de chou farcies en sauce blanche(Dolma krombit)
Chou farci en sauce blanche.
Dolma krombit marqa bida. Un plat succulent que l’on préparait souvent dès la saison des choux …
Ma recette :
Préparation de la sauce blanche avec :
des morceaux de viande d’agneau,
1 gros oignon émincé
1 c à soupe de ghee ou smen
Pois chiches trempés la veille
Sel cannelle poivre noir .
Laisser mijoter le tout à feu doux jusqu’à ce l’oignon devienne translucide.
Ajouter de l’eau très chaude.
Cuire pendant 1/2 heure.
Préparation des feuilles de chou :
Laver les feuilles et les cuire pendant quelques minutes dans de l’eau .
Préparation de la farce :
250 g de viande hachée
2 cuillères à soupe de riz
1/2 oignon émincé
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel
1 pincée de cannelle
1 pincée de poivre noir
1 oeuf entier
1 c à soupe de smen.
Mélanger bien tous ces ingrédients puis farcir les feuilles de chou refroidies .
Serrer chaque feuille farcie entre la paume des mains pour qu’elle maintienne bien la forme pendant la cuisson.
Déposer les feuilles de chou farcies dans la sauce et cuire pendant 1/2 heure à feu moyen.
Ajouter de l’eau chaude si nécessaire.
Lier la sauce avec ce mélange bien battu :
1 jaune d’œuf
le jus de 1/2 citron
1 cuillère à soupe de persil.
Ajouter un peu de sauce à ce mélange puis verser le tout dans la marmite.
Saisir votre marmite par les anses et remuer le tout en faisant des cercles.
