Fèves en sauce à la viande (Merqa bel foul)

J’ai découvert grâce à mon amie tlemcenienne Nihar Malti qu’il existait, à Tlemcen, un plat de fèves à la viande ( MERQA BEL FOUL ). J’avais hâte de le tester avec des fèves bien tendres, de préférence . Il est vraiment exquis. Merci Nihar.


La recette:
Ingrédients :
2 morceaux de viande d’agneau de préférence
3 à 4 oignons coupés finement et en lamelles
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de ghee (smen)
1 cuillère à soupe poivre rouge doux
1 cuillère à café rase de poivre rouge piquant
1 cuillère à café de curcumin ( à la place du safran )
1 cuillère à café de gingembre
sel.
Faire revenir tous ces ingrédients dans un fait-tout, pendant 10 minutes, à feu doux.
Puis ajouter :
-les fèves tendres coupées, laisser les s’attendrir encore quelques minutes. Ajouter
-une tomate râpée et
-un verre d’eau chaude .
Cuire , en couvrant, à petit feu pendant 1/2 heure , ajouter de l’eau chaude si nécessaire .
Vérifier si viande et fèves sont cuites .
La sauce doit être réduite.





Un pur délice yatik essaha toujours là pour rendre hommage à notre belle gastronomie
Merci Cicila .