Haricots blancs frais en sauce blanche (Loubia fessassa marqa bida)
Haricots blancs frais en sauce blanche (Loubia fessassa marqa bida)
Avec de la viande d’agneau et bien mijoté , ce plat du terroir algérien aux haricots blancs frais est un pur délice. Il se prépare aussi avec du veau.
Il s’agit , surtout, de réunir les bons ingrédients et de le cuire, tranquillement, à feu doux.
La recette :
Ingrédients :
2 morceaux de viande d’agneau
1 gros oignon
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de ghee (smen) * la vache de Paris
1 pincée de poivre noir
1 cuillère à café rase de cannelle fraîchement moulu
Sel
400 g de haricots blancs frais écossés
2 cuillères à soupe de persil émincé
1/2 jus de citron ou 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation :
Faire mijoter la viande dans l’huile et le smen . Puis ajouter l’oignon émincé avec le sel et les épices. Couvrir et laisser mijoter pendant un bon quart d’heure.
Ajouter les haricots blancs frais écossés puis recouvrir d’eau chaude à 2 centimètres au dessus.
Remettre le couvercle et cuire pendant une demi-heure.
Vérifier la cuisson.
Arroser de de jus de citron et parsemer de persil émincé.
Bonne dégustation.
