Mon couscous d’orge en sauce blanche

Mon couscous d’orge à la sauce blanche, un délice !

MA RECETTE :

INGRÉDIENTS :

Des morceaux de viande d’agneau ( collier de préférence, ou l’épaule ou le gigot)
2 oignons émincés finement
1 oignon coupé en 4
Des pois chiches trempés la veille
De l’huile
1 c à soupe de smen
Sel
1 bâton de Cannelle
1 peu de cannelle en poudre
1 c à café rase de poivre noir
De beaux navets
De grosses courgettes.

PRÉPARATION :

Faire revenir la viande dans l’huile et le smen avec les oignons émincés pendant 1/4 heure à feu doux, en couvrant.

Saler, poivrer puis ajouter le bâton de cannelle , les pois chiches et de l’eau chaude (chaude pour ne pas arrêter la cuisson et sauvegarder les saveurs), jusqu’à couvrir la viande.

Laisser cuire une demi-heure à 3/4 d’heure.

Retirer la viande puis mettre les navets coupés en 2 et en longueur, l’oignon coupé en 4 puis laisser cuire 5 Minutes .

Ajouter les courgettes coupées en 2 et laisser cuire un quart d’heure.

En principe, les légumes vont lâcher leur eau.

Quand au couscous…l’induire d’huile puis l’asperger d’eau.

Le cuire à la vapeur , l’asperger de la sauce avec son gras, suffisamment pour qu’il prenne les saveurs de celle-ci avant la seconde cuisson à la vapeur…

En fin de cuisson , le graisser avec un peu de ghee (smen) (je n’en ai pas mis car le gras de la sauce m’a suffi).