Navets en sauce blanche (Terbia Left)
Ah, ces pauvres navets (Left) tant ignorés et pourtant ma mère nous les préparait souvent en un excellent plat algérois nommé ” TERBIA LEFT” , dans une petite twidjna fekhar (marmite en terre cuite), bien mijoté en sauce réduite..
Le mot Terbia désigne ce qui devient réduit comme les navets (iwelli merbi w 
Ma recette
Ingrédients :
Morceaux de viande d’agneau
1 gros oignon émincé finement
1 c à s de smen-maison (ou le ghee La vache de Paris)
1 c a s d’huile
1 verre de pois chiches trempés la veille
1 pincée de Poivre blanc ou noir
1 pincée de Cannelle
1 petit bâton de cannelle
Sel
Navets sucrés
1 jaune d’œuf
Jus d’un demi-citron
Persil frais ciselé .
Préparation :
Faire revenir la viande 
avec le smen, l’huile, l’oignon émincé , les épices et les pois chiches.
Laisser mijoter à petit feu pendant 1/2 d’heure ou plus en couvrant.
Ajouter un verre d’eau bouillante.
Laisser cuire et 20 minutes, plus tard, 
´ajouter les navets épluchés et coupés en 2.
Ajouter de l’eau chaude de façon à presque recouvrir les navets car ces derniers vont rejeter leur eau.
Préparer une liaison (3oqda) qui servira à épaissir la sauce et relever son goût, de la façon suivante :
-battre dans un bol, le jaune d’œuf et le jus de citron avec le persil.
-y ajouter un peu de sauce puis bien mélanger .
Reverser le tout dans la marmite puis la saisir par les anses et remuer bien .
Ahakmi etnidjra men yediha w khalti mlih ….
On peut ajouter à volonté d’autres légumes : cardons, fenouil, carotte, pommes de terre, petits pois, artichauts et cela donnera une magnifique jardinière en sauce blanche. Hummm la saveur de tous ces légumes !!!
Recette à la portée de tous, peu onéreuse, facile et surtout alléchante ! Jadore les navets miam-miam… merci Fifi pour tes jolies recettes toujours bien expliquées et chargées de vécu.