Tripes farcies en sauce avec petits pois et courgettes (Osbane dewara bel djelbana w el qaraa)

Pour le Osbane dewara , toujours avec une dersa au carvi, donc à l’algéroise, il y a aussi ce plat avec petits pois et courgettes.
Récapitulons pour les ragoûts (djwazate) avec Osbane, recettes du terroir algérois qui se préparent avec :
– oignons et tomates (bsal – tomatich)
– artichauts et petits pois (qarnoune – djelbana)
– navets et chou (left – krombit)
-courgettes et petits pois (qar’a – djelbana).
Évidemment, il se prépare aussi en sauce pour couscous, trida, rechta, berkoukes….. Je le prépare aussi avec oignons-tomates et courgettes.

Filed Under: Plat Traditionnel

Tripes farcies en sauce avec artichauts et petits pois (Osbane dewara bel qarnoune w el djelbana)

Couscous aux aubergines et fèves séchées

Laisser un commentaire Annuler la réponse

“J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée… Lire la suite”