Jardinière aux épinards (Bniqet Aouicha)
Jardinière aux épinards et aux pois chiches -TBIKHA SALQ (sabnakh), simple * un petit joyau 💎 *, nommée*Bniqat Aicha* dans le terroir algérois. Et cette fameuse cordon-bleu Aicha ou Aouicha n’a pas fini de faire parler d’elle. Plusieurs petits plats simples et délicieux portent son nom.
J’ai connu ce plat grâce à Rabéa Ferdja que je remercie. J’ai adoré vraiment, une explosion de saveurs en bouche avec la botte de coriandre !!!
La recette :
Ingrédients :
500 g d’épinards frais
5 grosses gousses d’ail
1 piment sec
4 cuillères à soupe d’huile
1 poignée de pois chiches trempés dans l’eau, la veille
2 c à soupe de purée de poivrons rouges (ou du poivre rouge doux en poudre)
1 bouquet de coriandre fraîche avec menthe
2 c à soupe de riz
Sel .
Préparation :
Préparer la dersa : piler dans un mortier, l’ail avec le sel et le piment débarrassé de ses graines.
Ajouter 4 c à soupe d’eau , bien mélanger et verser le tout dans une cocotte.
À défaut de mortier, écraser l’ail avec le dos d’une cuillère.
Ajouter l’huile , la purée de poivrons rouges et laisser mijoter un moment.
Ajouter les pois chiches et encore un peu d’eau chaude (1 verre) , fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes . Cuire sans cocotte si vos pois chiches sont très tendres .
Ouvrir la cocotte et ajouter :
-le bouquet de coriandre-menthe émincé (réserver un peu de feuilles pour agrémenter la tbikha au moment de la dégustation
-les épinards crus bien lavés et coupés.
Laisser mijoter pendant 10 minutes à 1/4 d’heure.
Ajouter le riz qui absorbera l’excédent de sauce.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à cuisson complète du riz.
Parsemer de feuilles de coriandre et menthe au moment de la dégustation.
