Petits plombs aux légumes

Les petits plomb aux légumes à la façon de ma grand-mère (Berkoukess)avec peu de sauce car ce n’est pas une soupe.

Il fait rappeler un peu la tbikha algéroise.

Il a vite absorbé la sauce donc j’ai dû rajouter un grand verre d’eau chaude après la prise de photo et porter à ébullition, bien sûr.

Ma recette de PETITS PLOMBS aux légumes .

Ingrédients :

1/2 oignon émincé
1 grosse gousse d’ail émincée
des fèves fraîches sans la peau (ou à défaut des fèves séchées trempées dans l’eau une nuit puis leur couper la partie noire supérieure)
des épinards cuits ou crus
1 navet coupé en cubes
1 carotte coupée en rondelles
1 bouquet de coriandre ciselé
feuilles de menthe-Pouliot (fliou) émincées (facultatif)
3 c à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de poivre rouge ou 1 cuillère à soupe de purée de poivrons rouges faite maison
1 c à soupe rase de carvi
1 c à café de poivre rouge piquant
1 verre de coulis de tomate
200 g de berkoukes ou l’équivalent d’un grand verre rempli
Sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour arroser à la dégustation.

Préparation :

Faire revenir, dans l’huile, la coriandre fraîche, les tiges de menthe-pouliot, les fèves.

Ajouter les poivres rouges et le carvi puis laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter le coulis de tomates, 2 à 3 verres d’eau chaude et dès ébullition ajouter les légumes (carotte, épinards, navet) puis les petits plombs (berkoukess).

Laisser mijoter à feu doux puis ajouter de l’eau si nécessaire.

Au moment de déguster, parsemer de coriandre, menthe fraîche ou menthe-Pouliot et arroser d’huile d’olive….

Filed Under: Plat Traditionnel, Plat Végétarien

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“J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée… Lire la suite”