Ma seffa à la patate douce et aux raisins secs

🌸 Ramdane n’est pas encore là mais je n’attends pas pour me faire un petit plaisir : une petite Seffa avec patate douce et raisins secs.

Ma patate douce énorme a été cuite, sans l’éplucher, au four pendant 3/4 d’heure à 180°C.

Après refroidissement, l’éplucher puis la couper en petits cubes.

Mon couscous est un mélange de couscous d’orge et de blé, cuit à la vapeur à 2 reprises.

Arrosé de smen et saupoudré de cannelle.

On peut imprégner le couscous d’un peu d’eau de fleurs d’oranger.

S’accompagne de leben ou lait caillé ou de fromage blanc style petit suisse.

Filed Under: Plat Traditionnel, Plat Végétarien

Kherdel b’Teffah – Pommes en sirop aigre-doux

Couscous au chou et navet.

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“J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée… Lire la suite”