Mes croquettes au saumon

Mes croquettes au saumon, recette improvisée : hniwnate bel salmoun.

Ma recette :
Ingrédients des croquettes :
-1 pavé de saumon coupé en tranches fines
-1/2 oignon émincé
-tiges de coriandre fraîche émincées
-tiges de persil émincées
-1c a s d’huile d’olive

Préparation :
Cuire le tout à feu vif sur une poêle pendant 5 à 10 minutes .
Laisser refroidir.
Écraser à la fourchette le saumon puis ajouter du zeste de citron et un peu de jus de citron, de la chapelure 2 à 3 c à soupe, 1 oeuf, sel et poivre . Bien mélanger…
Façonner des bâtonnets rectangulaires , les dorer dans 1/2 c à soupe d’huile d’olive, sur chaque face.

Sauce au fromage blanc :
Fromage blanc à herbes et échalotes
jus de citron ,moutarde
purée de poivron rouge faite maison
un peu de lait pour diluer ….

Servir avec des :
-tomates en rondelles sautées dans de l’huile d’olive…
-pâtes cuites à l’eau …
-fromage emmenthal…

Filed Under: Poissons et fruits de mer

Poissons au four

Poissons en sauce façon algérienne

Laisser un commentaire Annuler la réponse

“J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée… Lire la suite”